レシピID 20171002190432
手作りの「和菓子にあう 基本のかぼちゃ餡」を使った、色と風味のよい浮島です。
こうばしい黒ごまと2層の生地で、ハロウィンも意識してみました!いかがでしょう~
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
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準備1
蒸し器の準備をする 水滴が落ちないように蓋に布巾をかけておく
準備2
流し函に紙を敷いておく オーブンシートを使うと便利
準備3
甘納豆はパラパラにほぐしておく
作り方1
卵黄と かぼちゃあんをよく混ぜ合わせる
作り方2
上新粉を加えよく混ぜ合わせる
作り方3
生地を半量ずつに分ける
作り方4
半分量に黒すりごまをよく混ぜ合わせる
作り方5
卵白にきび砂糖を加え泡だて器で角が立つまでまぜる
作り方6
卵白を半分にわけ、分けた生地にそれぞれ加え、手早くよく混ぜ合わせる
作り方7
胡麻の生地を型に入れ、平らにならす
作り方8
甘納豆をまんべんなく散らす
作り方9
残りの生地を入れ、隅々までのばし平らにならす
作り方10
蒸し器の強火で10分、弱火にして15分蒸す
作り方11
ぬれ布巾をかけてさまし、粗熱がとれてからカットする
作り方12
出来上がり
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
評価:
(1件)
しっとり美味!
Tomizのかぼちゃあん使用で、半量で作りました!簡単だけど見栄えのする美味しいお茶菓子になりました!色んな味の浮島作ってみようと思います^ ^
2021年10月07日なびろめさん
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