レシピID 20171002190432

和菓子

かぼちゃと黒ゴマの浮島

初級レベル

45分

印刷する

火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

手作りの「和菓子にあう 基本のかぼちゃ餡」を使った、色と風味のよい浮島です。
こうばしい黒ごまと2層の生地で、ハロウィンも意識してみました!いかがでしょう~

このレシピを1人がお気に入りしています

約400g

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 準備1

    蒸し器の準備をする 水滴が落ちないように蓋に布巾をかけておく

  • 準備2

    流し函に紙を敷いておく オーブンシートを使うと便利

  • 準備3

    甘納豆はパラパラにほぐしておく

  • 作り方1

    卵黄と かぼちゃあんをよく混ぜ合わせる

  • 作り方2

    上新粉を加えよく混ぜ合わせる

  • 作り方3

    生地を半量ずつに分ける

  • 作り方4

    半分量に黒すりごまをよく混ぜ合わせる

  • 作り方5

    卵白にきび砂糖を加え泡だて器で角が立つまでまぜる

  • 作り方6

    卵白を半分にわけ、分けた生地にそれぞれ加え、手早くよく混ぜ合わせる

  • 作り方7

    胡麻の生地を型に入れ、平らにならす

  • 作り方8

    甘納豆をまんべんなく散らす

  • 作り方9

    残りの生地を入れ、隅々までのばし平らにならす

  • 作り方10

    蒸し器の強火で10分、弱火にして15分蒸す

  • 作り方11

    ぬれ布巾をかけてさまし、粗熱がとれてからカットする

  • 作り方12

    出来上がり

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

西川 千栄 先生のレシピ