グレープフルーツカードのひんやりスイーツ

レシピID 20170525164111

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

イギリスの定番クリームであるレモンカードをグレープフルーツでアレンジ!
レモンより酸味が柔らかく、お子様でも美味しく召し上がれます。
カードさえ作れれば、あとは簡単!夏の手土産の定番になること間違い無し!

  • 初級レベル
  • 120分

材料

グラス5個分

使用した器具

クッキー生地

シロップ

100g
15g
小さじ2

グレープフルーツカード

2個
グレープフルーツジュース
60g
40g
25g
1g

マスカルポーネクリーム

120g
マスカルポーネ
60g
20g

作り方

  • 準備1

    準備1

    スポンジを3枚にスライスし、5cmのセルクルで5枚くりぬく

  • 準備2

    準備2

    グラハムクラッカーを溶かしバターを合わせる

  • 準備3

    準備3

    ゼラチンを氷水でふやかす

  • 準備4

    シロップの材料を小鍋に入れ煮立たせたあと、冷やす

  • グレープフルーツカード1

    グレープフルーツカード1

    卵の入ったボールにグラニュー糖を入れ混ぜ、絞ったグレープフルーツジュースを3回に分けて、そこに加えその都度混ぜる

  • グレープフルーツカード2

    グレープフルーツカード2

    小鍋に移しゴムベラで混ぜながら、少しとろみが付くまで火にかける

  • グレープフルーツカード3

    グレープフルーツカード3

    とろみがついたらゼラチンを加え混ぜ、ふるいを通してこす

  • グレープフルーツカード4

    グレープフルーツカード4

    バターを加え混ぜ、使用するまで氷水にあてて、粗熱をとる

  • グレープフルーツカード5

    グレープフルーツカード5

    クッキー生地をカップの底に5等分になるように、それぞれ入れ、スプーンで押し付ける

  • 組み立て1

    組み立て1

    マーマレードを各小さじ1ずつ入れ、軽くならす

  • 組み立て2

    組み立て2

    スポンジ生地をのせ、シロップを塗る

  • 組み立て3

    組み立て3

    グレープフルーツカードを5等分にして入れ、再びスポンジをのせシロップを塗り、冷蔵庫で1時間冷やす

  • マスカルポーネクリーム

    マスカルポーネクリーム

    マスカルポーネクリームの材料を全てボールに入れ、滑らかになるまで混ぜる

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    しっかりとグレープフルーツカードが固まったら、マスカルポーネクリームをふんわりとスプーンで乗せる

  • 仕上げ2

    仕上げ2

    仕上げにグレープフルーツの皮を削ったものを乗せる