グレープフルーツカードのひんやりスイーツ

作り方

• 

  

  準備1

  スポンジを3枚にスライスし、5cmのセルクルで5枚くりぬく

• 

  

  準備2

  グラハムビスケットを溶かしバターを合わせる

• 

  

  準備3

  ゼラチンを氷水でふやかす

• 準備4

  シロップの材料を小鍋に入れ煮立たせたあと、冷やす

• 

  

  グレープフルーツカード1

  卵の入ったボールにグラニュー糖を入れ混ぜ、絞ったグレープフルーツジュースを3回に分けて、そこに加えその都度混ぜる

• 

  

  グレープフルーツカード2

  小鍋に移しゴムベラで混ぜながら、少しとろみが付くまで火にかける

• 

  

  グレープフルーツカード3

  とろみがついたらゼラチンを加え混ぜ、ふるいを通してこす

• 

  

  グレープフルーツカード4

  バターを加え混ぜ、使用するまで氷水にあてて、粗熱をとる

• 

  

  グレープフルーツカード5

  クッキー生地をカップの底に5等分になるように、それぞれ入れ、スプーンで押し付ける

• 

  

  組み立て1

  マーマレードを各小さじ1ずつ入れ、軽くならす

• 

  

  組み立て2

  スポンジ生地をのせ、シロップを塗る

• 

  

  組み立て3

  グレープフルーツカードを5等分にして入れ、再びスポンジをのせシロップを塗り、冷蔵庫で1時間冷やす

• 

  

  マスカルポーネクリーム

  マスカルポーネクリームの材料を全てボールに入れ、滑らかになるまで混ぜる

• 

  

  仕上げ1

  しっかりとグレープフルーツカードが固まったら、マスカルポーネクリームをふんわりとスプーンで乗せる

• 

  

  仕上げ2

  仕上げにミントの葉・グレープフルーツの皮を削ったものを乗せる