お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20170414125405
準備1
型に底紙と横紙を敷いておく。
2
(生地)バターと牛乳は併せて湯煎で溶かしておく。
3
(生地)薄力粉とココアは併せてふるっておく。
4
(生地)オーブンは160℃に予熱しておく。
生地1
ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を加えよく混ぜる。
2
湯煎にかけ、混ぜながらひと肌まで温めグラニュー糖を溶かす。
3
湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
4
ボリュームが出て白っぽくもったりとしてきたら低速に変え、生地が冷めるまできめを整える。生地をすくってみて、しっかりと線が描けるようになるまでが目安です。
5
ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
6
粉気がなくなったら溶かしバターと牛乳を加え、同様に混ぜ合わせる。
7
全体が混ざったら生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで25分程焼く。
8
焼き上がったらケーキクーラーの上でそのまま冷ます。
クリーム(チョコ)
ボウルにバタークリーム風ミックス、牛乳を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせたら、溶かしたクーベルチュールチョコも加えて固くなるまで2分程泡立てる。
クリーム(白)
ボウルにバタークリーム風ミックス、牛乳を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、固くなるまで2分程泡立てたら、40gほどを別の容器に取り分けておく。
クリーム(黄)
Wilton ゴールデンイエローアイシングカラーをつまようじの先に少量つけ、残りのクリーム(白)に混ぜて着色する。※様子をみながら少量づつ混ぜていき、色をお好みの濃さにしていく。
仕上げ1
スポンジが冷めたら焼き面を切り落として2枚にスライスする。
2
1枚を回転台に乗せ、シロップを刷毛で全面にうち、クリーム(チョコ)を適量のせ、スパテルで中央を厚めに山型に塗り広げる。
3
オレンジを均等に並べたら、その上にクリーム(チョコ)を適量のせ、同様に塗り広げる。
4
もう1枚のスポンジを重ね、シロップをうち、ラップをかけてドーム状に形を整える。
5
ラップをはがし、クリーム(黄)を適量のせ、均一な厚さに塗り広げる。
6
口金6切/#8 をセットした絞り袋にクリーム(チョコ)を入れ、スポンジを隠すようにケーキの周りにらいおんのたてがみを絞っていく。※一段ずつ一周絞っていくとわかりやすいです。
7
別の絞り袋に 口金丸/#11 をセットし、取り分けておいたクリーム(白)を入れてらいおんの口を絞る。
8
クーベルチュールチョコでらいおんの鼻、目、耳、巻チョコでひげをつける。※お好みで溶かしたクーベルチュール(分量外)をつまようじにつけ、口に模様を描いても。
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