手打ち麺で作る焼きそば

レシピID 20170301103922

TOMIZ

TOMIZ

手打ち麺でつくるもちもち食感の焼きそばです。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

中華麺(2人分)

170g
薄力粉
30g
3g
3g
お湯
24g
卵黄
1g
約30g(※卵黄と合わせて50gになるよう計量)
適量
洗える製麺機
1台

具材

サラダ油
適量
豚肉
100g
キャベツ
葉3枚ほど(ざく切りにしておく)
にんじん
小1本(お好みの大きさに切っておく)
大さじ4くらい
適量
紅しょうが
適量

作り方

  • <麺1>

    中華麺レシピを参考にして麺を作る。

  • 2

    鍋に入る大きさのザルを用意して、ザルの表面に軽くサラダ油を塗っておき、麺を入れる。

  • 3

    ザルの底がつかないくらいの量のお湯をはる。

  • 4

    ザルごと麺を入れ、強火で熱する。鍋にフタをして8分程度蒸す。

  • 5

    流水にあてて麺を洗い、ザルに上げて水気を切っておく。

  • 6

    麺が固まらないようにサラダ油を一回しかけておくのがポイント。

  • <調理1>

    フライパンに油をひき、肉をいため、にんじん、キャベツに火を通したら麺を加える。

  • 2

    ソースを入れて全体にまんべんなく絡めながら皿に盛る。

  • 3

    青海苔と紅しょうがをトッピングして完成。

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