りんごとピーカンナッツの米粉ブラウニー

作り方

• 下準備

  ピーカンナッツは粗くきざんでおく。
  型にバター(分量外)を塗っておく。

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  1

  りんごは皮をむいて8つ割にし、7mm厚さのいちょう切りにする。

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  2

  小鍋にグラニュー糖40gと水を入れて中火にかけ、飴色になってきたら1のりんごを加えて混ぜ、水気を飛ばしながら中火で5分ほど煮る。
  ほとんど汁気がなくなったら取り出して粗熱をとる。

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  3

  ボウルにバターとチョコレートを入れて湯せんで溶かす。

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  4

  卵をひとつずつ加え、さらにグラニュー糖、米粉を順に加え、その都度泡立て器で空気を入れないように混ぜる。

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  5

  2.のりんごとピーカンナッツの半量も加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

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  6

  型に流し入れ、残りのピーカンナッツ、りんごをちらす。

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  7

  160℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
  竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
  型のまま冷まし、完全に冷めたら型からはずして食べやすい大きさに切る。