レシピID 20170114153012
米粉を使ったグルテンフリーブラウニー。キャラメリゼしたりんごとピーカンナッツがアクセントになっています。
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下準備
ピーカンナッツは粗くきざんでおく。
型にバター(分量外)を塗っておく。
1
りんごは皮をむいて8つ割にし、7mm厚さのいちょう切りにする。
2
小鍋にグラニュー糖40gと水を入れて中火にかけ、飴色になってきたら1のりんごを加えて混ぜ、水気を飛ばしながら中火で5分ほど煮る。
ほとんど汁気がなくなったら取り出して粗熱をとる。
3
ボウルにバターとチョコレートを入れて湯せんで溶かす。
4
卵をひとつずつ加え、さらにグラニュー糖、米粉を順に加え、その都度泡立て器で空気を入れないように混ぜる。
5
2.のりんごとピーカンナッツの半量も加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
6
型に流し入れ、残りのピーカンナッツ、りんごをちらす。
7
160℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
型のまま冷まし、完全に冷めたら型からはずして食べやすい大きさに切る。
レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。
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