田作りの砂糖がけ

レシピID 108301

TOMIZ

カルシウムいっぱいのおやつとして!おせちの一品としても。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

5〜6人分

作り方

  • 準備1

    フライパン(1)にグラニュー糖・水を入れ、砂糖をよく溶かしてなじませておきます。

  • 準備2

    別のフライパン(2)にアーモンドスリバードを入れ、7〜9分程弱火で乾煎りして取り出しておきます。(電子レンジの場合:途中返しながら600Wで4〜6分位)

  • 作り方1

    フライパン(2)に田作りを入れ、ポキっと折れるようになるまで(8〜10分)、ゆっくりと弱めの中火で乾煎りします。(電子レンジの場合:途中で返しながら600Wで1分30秒〜2分が目安)

  • 作り方1

    フライパン(2)に田作りを入れ、ポキっと折れるようになるまで(8〜10分)、ゆっくりと弱めの中火で乾煎りします。(電子レンジの場合:途中で返しながら600Wで1分30秒〜2分が目安)

  • 2

    フライパンに付いた粉を入れないようにしながらアーモンドスリバードと合わせます

  • 3

    フライパン(1)を中火にかけて沸騰させます。

  • 4

    大きい泡から小さい泡になったら(数分程度)、菜ばしの先端にからめて上下に合わせます。先端に糸が引くようになったら田作り・スリバード・塩を入れてなじませ、火をすぐに止めます。

  • 5

    そのまま混ぜ続けます。だんだんと温度が下がると砂糖がヌガー状から結晶化して田作り1本1本に砂糖が付き白くなっていきます。