こんにちは、富澤商店スタッフです。
今回のコラムでは、普段から富澤商店卸オンラインショップをご利用いただいている、世田谷・上野毛にある人気店「Donut and Meatball KEOkeo.（ケオケオ） 」さんを訪問し、お店の様子や人気商品「キャロットケーキ」についてお話を聞いてきました。
お店の雰囲気やレシピ誕生の裏側、ふわふわ食感の秘密まで、KEOkeo.さんならではの工夫をご紹介します。
そもそもキャロットケーキとは？
キャロットケーキとは、すりおろしたにんじんを生地に混ぜ込んで作るスイーツで、スパイスの香りとしっとりした生地が特徴です。にんじんの甘みが自然に引き出され、クリームチーズのフロスティングとの相性も抜群。見た目以上に食べやすく、日本でもカフェやベーカリーで定番の人気のケーキです。
Donut and Meatball KEOkeo.（ケオケオ）とは
東急大井町線・上野毛駅から徒歩1分という好立地にある Donut and Meatball KEOkeo.（ケオケオ）。駅近なのにどこかゆったりとした雰囲気が漂い、ふらりと立ち寄りたくなるお店です。
1階席はワンちゃん同伴OKで、お散歩途中の休憩にもぴったり。
落ち着いた店内とやさしい空気感が、地域の方々に親しまれている理由のひとつでもあります。
看板メニューは、フワモチ食感が魅力のドーナツ。
手に取った瞬間の軽さと、噛んだときのやさしい甘さがクセになる、KEOkeo.の人気アイテムです。
KEOkeo.のキャロットケーキ誕生秘話
レシピ誕生秘話
お店のオープン当初から「キャロットケーキを食べてみたい！」というお客様の声が多かったものの、店主さん自身はキャロットケーキが得意ではなかったとのこと。
だからこそ “にんじんが苦手な人でもおいしく食べられるケーキ” を追求し、このレシピが誕生したそうです。
レシピのこだわり
お店のドーナツと同じく “ふわふわ食感” を最優先。
米粉や米油を使うことで軽さを出し、さらに出身地・宮城県の米粉を使用する構想もあるそうです。
トップのローズマリーもお店らしさを象徴するポイント。
【特別掲載】KEOkeo.のキャロットケーキレシピ
今回はそんなキャロットケーキのレシピを、
本コラム向けに特別に掲載させていただくことになりました。
お店で味わったあの美味しさを「自宅でも作ってみたい！」という方にはうれしい内容です。
軽やかな生地に、たっぷりのくるみ、そして贅沢なフロスティングが重なり合う、KEOkeo.ならではの味わいをぜひお楽しみください。
ケーキ
- にんじん……100g
- A)薄力粉……80g
- A)米粉……15g
- A)ベーキングパウダー……3g
- A)重曹……1g
- A)塩……ひとつまみ（0.4g）
- A)シナモンパウダー……1g
- A)ジンジャーパウダー……1g
- A)オールスパイス……0.2g
- B)米油……50g
- B)きび砂糖……40g
- B)卵……1 個
- B)お好みでバニラエッセンスやレモン汁……1g
- B)よりしっとりとさせたい場合はヨーグルト……5g
フロスティング
- バター……25g
- きび砂糖……25g
- クリームチーズ……50g
- くるみ（ロースト）……4個
飾り用 ローズマリー……適量
ケーキの下準備
・にんじんはすりおろし、軽く絞る。
・卵は常温に戻す。
・オーブンは170～175℃に予熱する。
ケーキの作り方
① ボウルにAを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。 ※合わせてふるってもOK。
② 別のボウルにBを入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
③ にんじんを②に加え、全体がなじむまで混ぜる。
④ ①を③のボウルに加え、ゴムベラで空気を入れるようにさっくり混ぜる。
⑤ 型に7～8分目まで生地を流し入れる。
⑥ 170～175℃のオーブンで25～28分程度焼く。竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
オーブンから出し、網にのせて粗熱をとる。
作るときのポイント
生地を混ぜる際に空気を含ませるようにすることが、ふわっと軽い食感のカギ。
フロスティングの下準備
・バターとクリームチーズは常温に戻し、やわらかくしておく。
フロスティングの作り方＆デコレーション
① バターときび砂糖をゴムベラでしっかり混ぜる。
② クリームチーズを加え、さらに混ぜる。
③ くるみ 1 個を好みの大きさに砕き、フロスティングに混ぜ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
④ ③を25ｇずつに分け、ケーキの上にのせる。
⑤ お好みでローズマリーを飾る。
おすすめの食べ方
ケーキとフロスティングは別で保存し、食べる直前にケーキだけを軽く温めるのが店主さん流。温めたケーキにフロスティングをのせると、少し溶けてなじみ、香りも甘さも一段と引き立ちます。
ふわふわのキャロットケーキ、お試しあれ！
今回のコラムからKEOkeo.さんのキャロットケーキが生まれた背景や、その魅力が少しでも伝われば嬉しいです。お店で味わうのはもちろん、ご自宅で再現していただくことで、また新しい発見があるかもしれません。
気になる方は、ぜひ一度試してみてくださいね。
関連書籍のご紹介
今回ご紹介した KEOkeo. さんのキャロットケーキですが、実はこのほかにも、KEOkeo. さんを含めたさまざまなお店のレシピやストーリーをまとめた書籍が発売されています。
「 I LOVE キャロットケーキ 」
発売日：2025.11.10
監修/はむはむスイート
人気店のキャロットケーキや店主さんのこだわりの部分を、存分に楽しめる内容になっていますので、スイーツ好きの方や、新しいお店を知りたい方にもぴったりの一冊です。
Donut and Meatball KEOkeo.さんのプロフィール
住：東京都世田谷区上野毛1-14-6 光屋ビル1階
営：9：00～20：00 日、月曜9：00～19：00
休：木曜
交：東急大井町線上野毛駅より徒歩1分
