モルトエキスやモラセスって必要？

モルトエキスやモラセスを入れると、お店みたいなベーグルに仕上がります

ベーグル生地を焼く前にゆでる（ケトリング）際に、モルトエキスやモラセスを入れることで、ベーグルらしいつや、焼き色、風味をつけることができます。
また砂糖やはちみつを加えてゆでるレシピもありますが、それぞれの材料によって仕上がりに違いが出ます。