レシピID 9512

パン 食パン・シンプルパン

簡単フォカッチャ

初級レベル

40分

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オーブン

TOMIZ

パン作りが初めての方も作りやすいシンプルな材料と手順のフォカッチャレシピです。フォカッチャはイタリアの平たい形とオリーブの風味が特徴のパンです。ハムや野菜、チーズとの相性がいいので、サンドイッチのようにして召し上がっても美味しくいただけます。

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5個分

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作り方

  • 準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    【仕込み水の温度目安】室温28℃以上の場合は水温10℃以下。室温20℃程度の場合は水温20℃前後。室温10℃以下の場合は28℃程度の仕込み水を使用する。

  • 3

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 生地作り1

    真ん中にくぼみを作り水とオリーブオイルとイーストを入れよく混ぜる。

  • 2

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 一次発酵

    ボウルに入れて一次発酵させる。(目安:28℃で50分〜)

  • 分割・ベンチタイム

    生地を容器から出して5分割(約80g)して丸めたらベンチタイム20分。

  • 成形

    麺棒で直径10cm程に伸ばす。

  • 二次発酵

    天板の上に並べて二次発酵(目安:28℃で30分〜)

  • 仕上げ・焼成1

    指で7ヶ所くぼみを作る。

  • 2

    オリーブオイル(分量外)を塗り、焼成(220℃で14分〜)。

  • 仕上げ

    焼き上がったらオリーブオイル(分量外)を塗り、ローズマリーと粗塩を散らす。
    ※焼き上がり直後の「熱いうち」にオリーブオイルを塗りましょう。オイルが生地に染み込みやすく、冷めた後もべたつきません。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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