レシピID K1002

洋菓子 焼き菓子

かぼちゃのホワイトチョコサンドクッキーと猫の紫さつまいもクッキー

初級レベル

40分

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オーブン

SWEETSMount Cake 先生

かぼちゃと紫さつまいものフレークを使用した、野菜の味わいが優しい素朴なクッキー。バターと卵は不使用です。

野菜のフレークでハロウィンにぴったりの色合いに焼き上がるので、チョコレートをサンドしてプレゼント用にアレンジしたものと、ガーランドとしてお部屋をデコレーションする楽しみ方をご紹介します。

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かぼちゃ生地 ミニかぼちゃ型 約40枚分/紫さつまいも生地 キャット型約14枚分

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作り方

  • 準備

    薄力粉はふるっておく。

  • 作り方:かぼちゃクッキー 1

    ふるった薄力粉、かぼちゃフレーク、アーモンドプードル、きび砂糖を全てボールに入れて手で均一に混ぜる。

  • 2

    製菓用 太白胡麻油を入れて素早く手でかき混ぜたら、両手で粉類を擦り合せるようにして全体に油が行き渡るようになじませていき、ホロホロとした状態にする。

  • 3

    牛乳を全体に振り入れ、素早くかき混ぜてポロポロの状態にする。

  • 4

    生地を集めてひとかたまりにまとめる。注)生地は練ったり捏ねたりしないように。

  • 5

    生地をボールから出し、すぐに綿棒で生地を5mmに伸ばす。

  • 6

    ハロウィン抜型ミニ かぼちゃで抜いて、ストローなどで目の部分を抜く。

  • 7

    ナイフやクッキーの型を使って自由に顔のパーツを作る。
    ※口の部分に「パテ抜型 丸」や「パテ抜型 菊」を使うと簡単に楽しい表情が作れる。

  • 8

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約20分焼く。
    あまり焼き色を付けるとせっかくの色が悪くなるので、焦げるようならアルミホイルをかぶせる。

  • 9

    焼き上がったら天板に乗せたまま冷ましてかぼちゃ生地クッキーの出来上がり。

  • 10:チョコレートサンド

    クーベルチュール(ホワイト)を湯煎で溶かし、だれない程度にタラタラと落ちる固さまで冷ましてからかぼちゃクッキーの裏面にスプーンで乗せる。
    クッキーの形状に合わせて乗せるときれいに仕上がる。

  • 11

    クッキーをかぶせる。
    押さえすぎるとチョコレートがはみ出るので乗せる程度に。(多少はクッキーの重みで沈みます)

  • 12

    バットなどに並べて冷蔵庫でチョコレートを冷やし固めて出来上がり。

  • 作り方:紫さつまいもクッキー

    かぼちゃクッキーの作り方1〜9と同様の手順でキャット型を使って作成する。

  • ラッピング1

    クッキー袋にかぼちゃクッキーと紫さつまいもクッキーを交互に入れてジュートリボンを十字掛けする。

  • 2

    針金入りのタイ(和紙タイ)を色違いで2本(色の異なるもの)を二つ折りにする。

  • 3

    針金入りのタイを十字部分に差し込んでねじる。
    ハロウィンにぴったりのプチギフトになります。

  • ★お部屋にハロウィンを!クッキーガーランド★

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    かぼちゃクッキーにチョコレートをサンドせず、クッキーに紐を通して結べばクッキーガーランドに。 ナチュラルな雰囲気のガーランドでお部屋にハロウィンを取り入れてみましょう。

SWEETS

Mount Cake 先生

フレンチレストランにてパン、プティフール、デセール、オードブル調理を担当。その後洋菓子製造、販売メーカーにて商品パッケージやディスプレイ企画・デザイン担当を務める傍ら、お菓子ケータリング活動も行っている。
生活の中へ、気軽で楽しいお菓子作りやパン作りのとり入れ方や、見た目にも魅力的なラッピングなど、デザイン的観点からの提案も行う。

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