オレンジリングパン

レシピID 9542I

TOMIZ

TOMIZ

優しい甘さのパン生地にフルーティーなオレンジシートを折り込んだデザートパン。リング型で可愛く仕上げました。

  • 中級レベル
  • 91分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

アルミエンゼルケーキ型 18cm1台分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    フィリングシートは11×14cmにカットしておく。

  • 3

    3

    ショートニングを室温に戻しておく。

  • 4

    4

    (19)の焼き上がり前にアイシングを作り、ピスタチオを刻んでおく。

  • 【仕込み水の温度目安】

    【仕込み水の温度目安】

    室温28℃以上の場合は水温10℃以下。室温20℃程度の場合は水温20℃前後。室温10℃以下の場合は28℃程度の仕込み水を使用する。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    真ん中にくぼみを作り水、イースト、ショートニング、卵黄を入れよく混ぜる。

  • 3

    3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 4

    4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    5

    ボウルに入れ、一次発酵。(目安:28℃で30分)

  • 6

    6

    ガス抜きをしてラップに包み、冷蔵庫に入れる。*4時間〜一晩冷やす。

  • 7

    7

    生地を麺棒で15×20cmに伸ばし、中央にフィリングシートを置く。

  • 8

    8

    両端の生地をたたみ、つまんで閉じる。

  • 9

    9

    生地を折り曲げた両端に、ナイフで1cm程度の切り込みを入れておく。(この後、生地を延ばした際に、中のシートが端まで伸びるようにするためです)

  • 10

    10

    麺棒で15×45cmに伸ばし、三つ折りする。

  • 10
  • 11

    11

    生地の向きを90度かえて、生地を18×50cmに伸ばす。

  • 12

    12

    生地の上にオレンジスライスをひろげる。

  • 13

    13

    下から巻きこみ、とじめを閉じる。

  • 14

    14

    縦に半分にカットする。

  • 15

    15

    生地をねじり合わせる。

  • 16

    16

    型に入れながら、両端をつまんでつなげ、二次発酵する。(目安:28℃で45分)

  • 17

    17

    溶かし卵を生地の表面に塗る。

  • 18

    18

    オレンジスライスをのせる。

  • 19

    19

    180℃に予熱したオーブンで20分焼成する。

  • 20

    20

    粗熱が取れたら、アイシングを7ヶ所絞り、その上に刻んだピスタチオを飾る。