レモンティーブレッド

作り方

• 準備1

  材料をすべてデジタルスケールで計量する。

• 2

  バターは室温に戻しておく。

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  3

  ピスタチオはさっと茹でて荒く刻んでおく。

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  作り方1

  ボウルに強力粉、塩、砂糖、イースト、バターを入れ、温めた牛乳を加えながらゴムベラで混ぜ合わせる。

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  2

  粉っぽさがなくなり次第、作業台の上でこねる。

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  3

  なめらかになる直前にアールグレイをパン生地に広げ、混ぜ込む。

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  4

  アールグレイがなじんできたらボウルに戻し、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:30℃で50〜60分)

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  5

  8分割してまるめてベンチタイム(20分)をとる。

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  6

  とじ目を上にして丸く広げ、レモンピールを10gずつ散らす。

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  7

  手前から巻く。

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  11

  巻き終わりを上にして90度回転させて手前から巻く。

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  8

  とじ目を下にして型に2個ずつ並べて入れる。

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  9

  天板にのせて約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。(目安:30℃で25〜30分)

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  10

  200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

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  11

  アイシングミックスにレモン果汁を加えて混ぜ合わせ、レモンのアイシングを作る。

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  12

  パンが完全に冷めたらレモンのアイシングをかける。※パンが熱いうちにアイシングをかけると、きれいに仕上がりません。
  

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  16

  ピスタチオを散らす。
  

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  ※

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