レモンティーブレッド

レシピID 3079F

香り高いアールグレイと爽やかな甘さのレモンピールを混ぜ込んだパンです。「アールグレイ」は茶葉を細かく粉砕しているので、そのまま生地に練りこみができます。ふんわり優しい食感とスイートなレモンティーのハーモニーをお楽しみください。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

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材料

紙パウンド型(ミニ・白)4個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    材料をすべてデジタルスケールで計量する。

  • 2

    バターは室温に戻しておく。

  • 3

    3

    ピスタチオはさっと茹でて荒く刻んでおく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに強力粉、塩、砂糖、イースト、バターを入れ、温めた牛乳を加えながらゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    粉っぽさがなくなり次第、作業台の上でこねる。

  • 3

    3

    なめらかになる直前にアールグレイをパン生地に広げ、混ぜ込む。

  • 4

    4

    アールグレイがなじんできたらボウルに戻し、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:30℃で50〜60分)

  • 4
  • 5

    5

    8分割してまるめてベンチタイム(20分)をとる。

  • 6

    6

    とじ目を上にして丸く広げ、レモンピールを10gずつ散らす。

  • 7

    7

    手前から巻く。

  • 11

    11

    巻き終わりを上にして90度回転させて手前から巻く。

  • 8

    8

    とじ目を下にして型に2個ずつ並べて入れる。

  • 9

    9

    天板にのせて約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。(目安:30℃で25〜30分)

  • 10

    10

    200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

  • 11

    11

    アイシングミックスにレモン果汁を加えて混ぜ合わせ、レモンのアイシングを作る。

  • 12

    12

    パンが完全に冷めたらレモンのアイシングをかける。※パンが熱いうちにアイシングをかけると、きれいに仕上がりません。

  • 16

    16

    ピスタチオを散らす。

  • ※

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