緑豆ココナッツぜんざい

作り方

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  作り方1

  緑豆はよく洗い鍋にいれ、豆の約2倍の水で煮立ったら茹でこぼす。(アクが気になるようであれば二度茹でこぼすと良い)

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  2

  豆の2～3倍の水を加え、柔らかくなるまで煮る。

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  3

  豆が柔らかくなったら、きび砂糖を加え、豆が浸る程度の煮汁になるまで煮る。

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  4

  煮えたら、そのまま常温で粗熱をとり、冷蔵庫や氷水で冷やす。

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  5

  (4)がしっかりと冷えたら、ココナッツミルクを加え混ぜる。

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  6

  ボウルに白玉粉を入れ、水を少しづつ加えながら練り、耳たぶくらいの硬さに仕上げる。

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  7

  別のボウルにかぼちゃフレークを入れ水、シナモンパウダーを加え、混ぜペーストを作る。

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  8

  (6)と(7)を合わせて練り、真ん中をへこませただんご状に成形しながら沸騰したお湯で茹でる。

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  9

  だんごが茹であがったら、氷水に取る。

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  10

  器にぜんざいとだんごを盛り付け、焼きココナッツ、バナナスライスをトッピングして仕上げる。お好みで氷を浮かべる。