いちじく入り胡桃饅頭

レシピID 6024d01

TOMIZ

TOMIZ

ドライいちじくと胡桃が入った洋風の焼きまんじゅうです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

11〜12個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    オーブンを170℃〜180℃に予熱しておく。

  • 2

    2

    クルミは軽くローストしておく。

  • 3

    3

    バターは溶かしバターにしておく。

  • 4

    4

    粉はふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    皮をつくる。卵は割りほぐし、20gをボールに取り、残りは仕上げの艶出し用にとっておく。

  • 2

    2

    (1)の溶き卵に上白糖をいれ、ホイッパーで良く擦り混ぜたら
    水で溶いた重曹と溶かしバターを加え、しっかりと混ぜる。

  • 3

    3

    ふるった粉を入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。

  • 4

    4

    ボールにラップをして冷蔵庫で30分程度休ませる。10gに分割して丸め、再び冷蔵庫で冷やしておく。

  • 5

    5

    餡をつくる。干しいちじくは、1�p弱にカットし、ローストしておいたクルミも合わせて砕き、白こしあんと混ぜる。

  • 6

    6

    1個20gに分けて丸める。バットなどに並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  • 7

    7

    (5)の生地を、打ち粉を使いながら手のひらで適当な大きさに伸ばす。

  • 8

    8

    生地に餡を包む。

  • 9

    9

    オーブンペーパーなどを敷いた天板に包んだ閉じ口を下にして並べ、打粉が多ければ刷毛などで掃っておく。

  • 10

    10

    (1)でとっておいた艶出し用の溶き卵に、みりん・または蜂蜜など少量(分量外:2g程度)を入れ、よく混ぜ、並べた饅頭に、艶出しとして刷毛塗りする。

  • 11

    11

    予熱しておいたオーブンに入れ、10〜15分焼成する。

  • 12

    12

    焼き上がったら、熱があるうちに、まんじゅうポリシートや、ラップでくるんでおく。一晩おいておくと、しっとりと、よりおいしく召し上がっていただけます。