いちじく入り胡桃饅頭

作り方

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  準備1

  オーブンを170℃〜180℃に予熱しておく。

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  2

  クルミは軽くローストしておく。

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  3

  バターは溶かしバターにしておく。

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  4

  粉はふるっておく。

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  作り方1

  皮をつくる。卵は割りほぐし、20gをボールに取り、残りは仕上げの艶出し用にとっておく。

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  2

  (1)の溶き卵に上白糖をいれ、ホイッパーで良く擦り混ぜたら
  水で溶いた重曹と溶かしバターを加え、しっかりと混ぜる。
  

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  3

  ふるった粉を入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。

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  4

  ボールにラップをして冷蔵庫で30分程度休ませる。10gに分割して丸め、再び冷蔵庫で冷やしておく。

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  5

  餡をつくる。干しいちじくは、1�p弱にカットし、ローストしておいたクルミも合わせて砕き、白こしあんと混ぜる。

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  6

  1個20gに分けて丸める。バットなどに並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

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  7

  (5)の生地を、打ち粉を使いながら手のひらで適当な大きさに伸ばす。

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  8

  生地に餡を包む。

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  9

  オーブンペーパーなどを敷いた天板に包んだ閉じ口を下にして並べ、打粉が多ければ刷毛などで掃っておく。

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  10

  (1)でとっておいた艶出し用の溶き卵に、みりん・または蜂蜜など少量(分量外:2g程度)を入れ、よく混ぜ、並べた饅頭に、艶出しとして刷毛塗りする。

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  11

  予熱しておいたオーブンに入れ、10〜15分焼成する。

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  12

  焼き上がったら、熱があるうちに、まんじゅうポリシートや、ラップでくるんでおく。一晩おいておくと、しっとりと、よりおいしく召し上がっていただけます。