ベリーとヨーグルトのパルフェ

レシピID 5033d

やさしい口どけの冷菓。ヨーグルトとベリーを合わせ、ポップなアイスキャンディー型でつくります。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

材料

silikomart GEL04 イージークリーム タンゴ約1台(4本分)

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    冷水の中に粉ゼラチンを振るい入れ、よく混ぜておく。

  • 準備2

    準備2

    ヨーグルトは網にキッチンペーパーを敷き、3時間以上冷蔵庫で水気をきっておく。

  • 1

    1

    生クリームを硬めに泡立てて、冷蔵庫に入れておく。

  • 2

    2

    ピューレをレンジにかけて湯気がたつくらいまで温める。グラニュー糖、ふやかしたゼラチンを入れ溶かし、水にあてて冷ます。

  • 3

    3

    メレンゲを作る。卵白を崩し、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えて泡立てる。

  • 4

    4

    (2)にとろみがついたら、水切りヨーグルトを合わせる。

  • 5

    5

    (1)の生クリームの半量を加える。ざっくりと合わせ、残りの半量も加え混ぜる。

  • 6

    6

    (3)のメレンゲの半量加える。気泡をつぶさないよう合わせ、残りの半量も加え混ぜる。

  • 7

    7

    (6)を型の半量まで流し入れる。スプーンの背で空気の隙間ができないようにならし、シロップをきったブルーベリーを並べ、キャンディスティックをセットする。また(6)を流してスプーンでならし、最後にスパテルで表面を平らにする。

  • 7
  • 8

    8

    冷凍庫で一晩冷やし固める。

  • 9

    9

    型からはずして、デコレーションをする。ミルククリーム・ジャムを形に添って絞り、アラザンを散らす。

  • 9