シューケットとグジェール

Name: シューケットとグジェール
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: よつ葉バター(食塩不使用) 20g; 牛乳 30g; 水 30g; 微粒子グラニュー糖 ひとつまみ; ゲランドの塩(微粒) ひとつまみ; スーパーバイオレット(日清製粉) 25g; スーパーカメリヤ(日清製粉) 15g; 全卵 1個〜1.5個; ザクザクシュガー 適量; プロセスダイス8mm 15g; ブラックペッパー(荒挽) 瓶 適量; エダムチーズ粉末 適量

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レシピID 4163

富澤商店

小さなシュー生地の焼き菓子。

あられ糖をトッピングしたシューケットとチーズ風味のグジェールの2種類を作ります。

初級レベル
60分

オーブン
火気

この著者のレシピ一覧

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材料

シュー生地

よつ葉バター(食塩不使用) 537円(税込): 20g

牛乳: 30g

水: 30g

微粒子グラニュー糖 248円(税込): ひとつまみ

ゲランドの塩(微粒) 939円(税込): ひとつまみ

スーパーバイオレット(日清製粉): 25g

スーパーカメリヤ(日清製粉) 626円(税込): 15g

全卵: 1個〜1.5個

シューケット

ザクザクシュガー 399円(税込): 適量

グジェール

プロセスダイス8mm 475円(税込): 15g

ブラックペッパー(荒挽) 瓶 356円(税込): 適量

エダムチーズ粉末 753円(税込): 適量

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

準備1

薄力粉・強力粉は合わせてふるっておく。
準備2

全卵はときほぐす。
準備3

チーズは塊であれば刻んでおく。
シュー生地1

バター・牛乳・水・グラニュー糖・塩を鍋に入れ、沸騰させる。
シュー生地2

火をとめ粉類を加え、まとまるまで手早く混ぜる。
シュー生地3

再び火をつけ、鍋底に薄く膜がはるまで練る。
シュー生地4

ボウルにあけ、全卵を少しずつ加え混ぜる。持ち上げたときに、生地がヘラに　　に逆三角形に垂れ下がる固さが目安。
シューケット1

半分生地を絞り袋に入れ、直径約2cmに丸く絞る。
シューケット2

全卵の残りを上面に塗り、フォークで軽く押しつぶす。
シューケット3

ザクザクシュガーをまんべんなく散らす。
グジェール1

残り半分の生地にチーズを加え、絞り袋に入れ、直径約2cmに丸く絞る。
グジェール2

全卵の残りを上面に塗り、フォークで軽く押しつぶす。
グジェール3

黒こしょう・エダムチーズをふる。
焼成

霧吹きで水(分量外)をかけ、190℃で約12分→180℃で約8分焼く。途中でオーブンの扉は開かないこと。

富澤商店

富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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