テーブルロール

レシピID 3066

TOMIZ

TOMIZ

朝の定番!ロールパンです。優しい甘さで様々なお料理にあいます。

  • 中級レベル
  • 91分
  • オーブン

材料

6個分

作り方

  • 準備

    準備

    バターを室温に戻す。

  • 作り方1

    作り方1

    ボールに水以外の材料を全て入れる。

  • 2

    2

    水を入れゴムベラで混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  • 3

    3

    粉っぽさがなくなったら、作業台の上でこねる。

  • 4

    4

    なめらかになったらボウルに入れ一次発酵(50〜60分)

  • 4

    4

    なめらかになったらボウルに入れ一次発酵(50〜60分)

  • 5

    5

    2倍になったら発酵完了、6分割して丸める。ベンチタイム(20分)

  • 6

    6

    閉じ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜く。両端を中央で合わせて閉じ、涙型にする。

  • 6

    6

    閉じ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜く。両端を中央で合わせて閉じ、涙型にする。

  • 7

    7

    片手で奥、手前ところがして伸ばす。さらに両手で20cmの涙型に伸ばし、閉じ目を上にして、涙型の太い方を手前にして、縦長に置く。

  • 7

    7

    片手で奥、手前ところがして伸ばす。さらに両手で20cmの涙型に伸ばし、閉じ目を上にして、涙型の太い方を手前にして、縦長に置く。

  • 8

    8

    生地にめん棒をあてて伸ばしたら、手前から奥へと巻く。

  • 9

    9

    巻き終わりを下にして天板にのせ二次発酵(25〜30分)

  • 10

    10

    2倍になったら発酵完了。

  • 11

    11

    生地の表面に塗り卵を塗り焼く(電気オーブン210℃12分)

  • 11

    11

    生地の表面に塗り卵を塗り焼く(電気オーブン210℃12分)

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