テーブルロール

Name: テーブルロール
Cook time: 91 min
Total time: 91 min
Ingredients: 強力粉(カメリヤ) 180g; サフ(赤)インスタントドライイースト 3g; 上白糖 15g; 北海道 脱脂粉乳(スキムミルク) 15g; 卵 25g; 水 100g; ゲランドの塩 2g; 無塩バター(食塩不使用) 25g

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レシピID 3066

富澤商店

朝の定番!ロールパンです。優しい甘さで様々なお料理にあいます。

中級レベル
91分

オーブン

この著者のレシピ一覧

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材料

6個分

材料

強力粉(カメリヤ) 604円(税込): 180g

サフ(赤)インスタントドライイースト 591円(税込): 3g

上白糖 426円(税込): 15g

北海道脱脂粉乳(スキムミルク) 486円(税込): 15g

卵: 25g

水: 100g

ゲランドの塩 939円(税込): 2g

無塩バター(食塩不使用): 25g

合計金額

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作り方

準備

バターを室温に戻す。
作り方1

ボールに水以外の材料を全て入れる。
2

水を入れゴムベラで混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
3

粉っぽさがなくなったら、作業台の上でこねる。
4

なめらかになったらボウルに入れ一次発酵(50〜60分)
5

2倍になったら発酵完了、6分割して丸める。ベンチタイム(20分)
6

閉じ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜く。両端を中央で合わせて閉じ、涙型にする。
7

片手で奥、手前ところがして伸ばす。さらに両手で20cmの涙型に伸ばし、閉じ目を上にして、涙型の太い方を手前にして、縦長に置く。
8

生地にめん棒をあてて伸ばしたら、手前から奥へと巻く。
9

巻き終わりを下にして天板にのせ二次発酵(25〜30分)
10

2倍になったら発酵完了。
11

生地の表面に塗り卵を塗り焼く(電気オーブン210℃12分)

富澤商店

富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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