ブルーベリークリチの真っ白ひら焼きパン

作り方

準備

・ドライブルーベリーは熱湯でサッと洗い、しっかりと水気を切っておく。
・バター、クリームチーズは常温に戻す。
・オーブンは焼く時に合わせて150℃に予熱する。
1　フィリングづくり

ボウルに常温のクリームチーズ、グラニュー糖、ブルーベリージャムを入れてホイッパーでしっかりと混ぜる。
2

準備したドライブルーベリーを混ぜ込んだら冷蔵庫で冷やしておく。
※冷やすと固くなるのでパン生地で包みやすくなります。
3　生地作り

ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れて5分捏ねる。
バターを加えさらに10分ほど捏ねる。
※生地が柔らかめの配合になっています。手ごねも可能ですがべたつきやすいので、パン捏ね機などのご使用がおすすめです。
4

グルテンチェックをして薄膜になっていれば一次発酵に移る。
5　一次発酵

丸め直して一次発酵を取る。
目安は30℃で1時間半～。
6

しっかりと二倍の大きさになったら一次発酵完了。
7　分割・ベンチタイム

5つに分割して丸め直し乾燥しないようにしてベンチタイムを15分取る。
8　成形

手の平で優しく押しつけながら生地を広げる。中心は厚めに周りは薄くする。
9

生地を裏返し、中央に2のフィリングを1/5量のせる。
10

フィリングが漏れないようにしっかりと包む。
11

閉じ目を下にして上から少し押さえて生地を平らにする。
12　二次発酵

残りの生地も同じように成形したら二次発酵を取る。
目安は30℃で1時間～。
13

生地がしっかりと二倍の大きさになったら表面に強力粉を振る。(分量外)
生地の上にクッキングシートと天板を乗せたらオーブンに入れる。
14　焼成

150℃に予熱したオーブンで15～16分焼く。
15

焼きあがったら網に乗せ粗熱が取れたら完成です。
冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなるのでオススメです♪