抹茶尽くしのバターサンドクッキー

作り方

準備

・バターを常温に戻す。
・生地用の薄力粉と抹茶パウダーを合わせて振るう。
・オーブンは使うときに合わせて160℃に予熱する。
1　クッキー生地

ボウルに常温のバターと粉砂糖を入れてゴムベラで混ぜる。
2

卵黄を入れてさらによく混ぜる。
3

準備した粉類を加えて混ぜる。
4

このくらいまでよく混ざったらラップの上に取り出す。
5

ラップで包んだらめん棒で5mmの厚さにのばす。
※5mmルーラーを使ってのばしてください。
※冷蔵庫のスペースがない場合は10cm角くらいの大きさで冷やし、型抜きの直前に5mmにのばして下さい。
6

ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
7　型抜き

直径5cmの型で抜く。
8

余った生地は手でギュッとまとめてから5mmにのばして、再度型抜きをする。
9

合計16～18枚のクッキーがとれます。
10　焼成

天板の上にシルパンを乗せてその上に少し間隔をあけてクッキーを並べる。
※クッキングシートでも大丈夫です。
11

160℃に予熱したオーブンで18分焼く。
焼きあがったら網にとり粗熱を取る。
12　抹茶バタークリーム

ホワイトチョコを湯煎など溶かして抹茶パウダーを加えたらダマにならないようにしっかりと混ぜる。
ボウルの底を触ってほんのり温かいかな?と感じるくらいまで冷ましておく。ほんのりです。
13

ボウルに常温のバターを入れハンドミキサーで混ぜて滑らかにしてから粉砂糖を加えてさらに混ぜる。
※暖かい季節はボウルの下に保冷剤を置いて冷やしながら作業を進める。
14

12の抹茶チョコを13のバタークリームに加えてハンドミキサーでしっかりと攪拌する。
15

口金をセットした絞り袋にバタークリームを入れる。
16　仕上げ

サンドするのでクッキーの裏表に注意してバタークリームを絞る。
17

大納言をトッピングする。
※お箸を使うと作業しやすいです。
18

クッキーを重ねたら手で軽く押さえつけて密着させる。
19

完成。
※冷蔵庫で半日ほど寝かせるとクッキーが少ししっとりとして美味しくなります。