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レシピID 20251020145944
ポレンタケーキとは、「ポレンタ粉」と呼ばれるトウモロコシ粉を使って作るケーキのこと。ポレンタは、イタリアで親しまれているコーンミールをお粥のように煮た料理を指します。
このレシピではトルティーヤなどにも使われるとうもろこしが原料の「マサ粉」を使用。
シナモンやカルダモンなどのスパイスと相性の良いいちじくを組み合わせ、しっとりとした重量感のあるケーキに仕上げました。
ワインなどのお酒ともよく合う、大人の味わいのケーキです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バター・卵は常温に戻しておく。
・Aの材料はあわせてふるっておく。
・型に紙を敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
1 いちじく煮
水とグラニュー糖を鍋に入れて煮立てる。
2
いちじくを加えて弱火で煮る。
3
いちじくが柔らかくなったらブランデーを加える。
※加熱しすぎると果肉が溶けてしまうので注意する。
4
ストレーナーにあげてしっかりと汁気をきって冷ましておく。
5 生地
常温に戻し、柔らかくしたバターにきび砂糖と塩を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
6
常温にした卵を少しずつ加えて、その都度乳化させる。
7
準備しておいたAの材料をすべて加えて、しっかりと混ぜる。
8
4のいちじくを加える。
9
準備しておいた型に生地を入れる。
10 焼成
170℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
一度取り出し、中央に1本ナイフを入れる。
11
再びオーブンで25～30分焼く。
焼きあがったら型から出して粗熱を取り完成。
※冷ます時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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