レモンとブルーポピーシードの爽やかシフォンケーキ

作り方

準備

・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・レモンはよく洗って皮をすりおろし、絞って果汁を絞る。
・薄力粉はふるっておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。
1　卵黄生地

ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
2

太白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
3

レモン果汁・レモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。
4

けしの実、バニラオイルを加えてよく混ぜる。
5

ふるった薄力粉を加えてホイッパーでよく混ぜる。
6　　メレンゲ

卵白をハンドミキサーで泡立てる。空気を含んで白っぽくなってきたら、卵白用のグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、柔らかいツノが立つくらいのメレンゲを作る。
7

5のボウルに6のメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでさっくりとなじませる。
8

残りのメレンゲを全て加えてゴムべらに持ちかえてボウルの底からすくい返すように大きく混ぜる。
9

メレンゲのかたまりが残っていないか確認し、シフォンケーキ型に流し入れる。
※とぎれとぎれに少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので、一気に流し入れる。
10

型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3～4回叩きつけ、空気を抜く。
11　焼成

予熱しておいたオーブンを170℃に下げ、約35分焼く。表面がこんもりふくらんで、きつね色になったら焼き上がり。
焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます。
12　シフォンケーキを型からはずす

シフォンケーキナイフを上下に動かしながら、円柱部分を1周させる。逆さにして型からはずし、底面と生地の間にシフォンケーキナイフを差し入れて1周させ、底板をはずし完成。