チョコモカクッキー

作り方

• 準備

  ・バターは常温に戻しておく。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを160℃に温めておく。

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  1　クッキー生地

  温めた牛乳とインスタントコーヒーを合わせて溶き、冷ましておく。

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  2

  別のボウルに柔らかくしたバターを入れホイッパーでクリーム状に練り、粉砂糖と塩を加えて混ぜる。

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  3

  ほぐした卵白を加えて、よく混ぜる。

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  4

  1を加え混ぜる。

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  5

  ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

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  6

  口金をセットした絞り袋に生地を入れ、オーブン用ペーパーを敷いた天板の上に絞る。
  ※口金が垂直になるように絞り袋を持ち、直径約5.5cmの内側にリング状に1周絞る。

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  7　焼成

  160℃に予熱したオーブンに入れて約15～20分焼く。
  焼き上がったら天板のまま冷ます。

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  8　仕上げ

  耐熱容器に上掛け用チョコを入れて湯煎にかけて溶かし、アイシング用コルネ袋に入れておく。

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  9

  クッキー生地の中心に8のチョコを絞り入れ、固まったら完成。

※冷ます時間は含まない。