手作りバニラアイス

作り方

• 

  

  1　アイスクリーム

  牛乳にバニラペーストを加えて火にかけ、沸騰直前まで温める。

• 

  

  2

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  2のボウルに1の牛乳を加え混ぜる。

• 

  

  4

  3を鍋に戻して弱火でとろみが出るまで炊く。
  ※加熱しすぎるとだまになるので注意

• 

  

  5

  ボウルに取り出し、氷水にあてて30℃になるまで混ぜながら冷ます。

• 

  

  6

  別のボウルで生クリームを8分立てにする。

• 

  

  7

  5のボウルに6の泡立てた生クリームを2回に分けて加え混ぜる。

• 

  

  8

  琺瑯などの熱伝導の良い容器に入れて冷凍庫で冷やす。

• 

  

  9

  途中1時間ごとにかき混ぜながら冷凍庫で冷やし固める。

• 

  

  10

  アイスクリームがしっかり冷え固まったら、アイスクリームディッシャーですくいグラスに盛って出来上がり。

※冷やし固める時間は含まない。