米粉プチパン

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングでオーブンを180度に予熱する。
  

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  1　米粉ペースト

  耐熱容器に米粉と水を加えて混ぜる。

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  2

  600Wの電子レンジで30秒加熱して混ぜ、冷ます。

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  3 本捏ね

  ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

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  4

  牛乳・水を加えてハンドミキサーで2分程混ぜ合わせる。

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  5

  Bの米油と2の米粉ペーストを加える。

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  6

  さらにハンドミキサーで2分程混ぜ合わせる。

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  7

  常温で10分くらい置き、粉にしっかりと水分を吸わせる。

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  8

  サイリウムを加える。

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  9

  ゴムベラでよく混ぜる。

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  10

  生地がまとまってきたら、ペストリーボードに取り出し力を入れて捏ねる。

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  11 一次発酵

  ボウルに入れ、35℃で40分ほど一次発酵させる。

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  12　分割

  ペストリーボードに取り出し、打ち粉をして8等分に分ける。

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  13 成形・二次発酵

  生地を丸めてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、35℃で20分二次発酵させる。

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  14

  生地の表面に米油を塗る。

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  15　焼成

  180℃に予熱したオーブンで10分、さらに200℃に温度を上げて10分焼成して出来上がり。

※発酵時間は含まない。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。