もちもちリングドーナツ

作り方

• 準備

  ・オーブンペーパーを15cm角位に6枚カットしておく。

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  1　ドーナツ生地

  白玉粉をフリーザーバッグなどに入れてめん棒でたたき、細かくする。

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  2

  Aの材料を合わせてふるう。

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  3

  Bの材料を加えてゴムベラでしっかりと混ぜる。

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  4

  ある程度まとまってきたら手で捏ねてまとめる。

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  5　分割・成形

  乾燥しないように気をつけながら8gずつ48個に分割して丸める。
  オーブンペーパーの上に8個を1つ分のリング形に並べる。

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  6　揚げ

  150度に熱した太白胡麻油で片面1分～1分半揚げる。

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  7

  油の中に入れたら動かしながらオーブンペーパーを外す。

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  8

  薄いきつね色になったら取り出す。

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  9 グレーズ

  グレーズの材料を混ぜ合わせる。

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  10

  使うときに湯煎で30～40℃に温める。

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  11 仕上げ

  8のドーナツにグレーズをつける。

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  12

  網の上で乾かし、完成。