濃厚&フルーティー♩チョコレートとフルーツのキューブパウンド

作り方

準備

・型の内側に刷毛でバター(型用)を塗り、型に合わせてカットした敷紙を貼り付ける。蓋の裏側にもバターを塗る。
・【B】のクランベリーはさっと湯通しする。オレンジピールと一緒にし、ブランデーを加えて混ぜ、15分ほどおく。
・【A】は合わせてふるう。
・チョコレートは粗く刻む。
・バターと全卵は室温に戻す。
・焼成までに天板をセットした状態で170℃の予熱を入れる。
1　パウンドケーキ

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
グラニュー糖を加えて混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
2

全卵を4〜5回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
3

準備した【A】の粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
1回目に加えた粉が7割ほど混ざったところで、2回目の粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
4

【B】が入ったボウルに、③の生地をひとすくい加えて馴染ませる。
5

④を③のボウルに戻して、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
続いて刻んだチョコレートを入れ、同様に混ぜる。
6　焼成

準備した型に均等に入れ(1個あたり120g前後)、濡れ布巾の上で軽く落として空気を抜く。
蓋をして170℃のオーブンで30分前後焼く。
7　シロップ

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーに移す。
粗熱をとっている間に、シロップを作る。
耐熱ボウルにお湯、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。冷めたらブランデーを加える。
8

ケーキが触れるほどの熱さになったら、刷毛で全面にシロップを打つ。
表面の水分が落ち着いたら、ひとつずつラップで包み冷蔵庫で半日〜1日おく。
9　仕上げ

パウンドケーキがしっかり冷えたらデコレーションの準備をする。
コーティング用チョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
トッピング用のオレンジピールも準備する。
10

網の上にパウンドケーキを置き、溶かしたコーティング用チョコレートを上からかける。
チョコレートが固まる前に、中央にオレンジピールをトッピングする。
バットなどに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
<ラッピング>

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