クルミとレーズンの食パン

作り方

準備

・焼くタイミングでオーブンを190度に予熱する。
・型に油を吹きかけておく。
1 パン生地

材料Aを混ぜ合わせる。
2

1に水を加えてカードで混ぜる。
3

まとまってきたらペストリーボードに取り出し力を入れてしっかりと捏ねる。
4

ひとまとまりになって艶が出てきたらバターを加えて力を加えて捏ねる。
5

きれいにまとまったら台に四角くのばし、レーズンとクルミを散らす。
6

カードで4等分にカットする。
7

4枚を重ねる。
8

更にカードで4等分にカットする。
9

4枚を重ねながらくるみとレーズンを均一にし、丸くまとめる。
10 一次発酵

きれいにまとまったらボウル戻して、35度で60分発酵させる。
11

発酵したらペストリーボードに取り出す。
12　分割

3等分(約190g)にカットする。
13 ベンチタイム

丸めてバッドに入れてラップをし、常温で20分ベンチタイムを取る。
14

生地を手で軽くつぶし丸める。
15

用意しておいた型に入れる。
16 二次発酵

35度で60分、二次発酵をとる。
17

軽く打ち粉(強力粉・分量外)をふるいかける。
18 焼成

190度のオーブンで25～30分焼成する。
焼き上がったら、型を外して網などに移し、粗熱を取って完成。
<ホームベーカリーで生地を作る場合>

ホームベーカリーで生地を作る場合、材料Aと水を入れてスタートする。
ある程度生地がまとまってきたらバターを加え、バターがなじんだらクルミとレーズンを加える。その後一次発酵までホームベーカリーで行う。
生地が完成したら、工程12～と同様に成形して焼成する。