紅茶が香る!生チョコプリン

作り方

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  1　チョコプリン

  生クリームを6分立て程度に泡立てる。
  泡立ったら使用するまで冷蔵庫に入れておく。

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  2

  チョコレートを湯煎などで溶かしておく、使用するまで保温しておく。

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  3

  クレームアングレーズを作る。
  牛乳を鍋で加熱する。

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  4

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  5

  3の加熱した牛乳を4の卵黄のボウルに入れて混ぜ合わせる。

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  6

  濾しながら鍋に戻して弱火で加熱する。

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  7

  とろみがつく程度まで加熱する。
  クレームアングレーズの完成。

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  8

  2の溶かしておいたチョコレートに、7のクレームアングレーズを加えて混ぜ合わせる。

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  9

  水などにあてて30℃程度まで冷ます。
  ※冷やしすぎ注意。冷えすぎるとチョコレートが固まります。

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  10

  冷めたら、1で泡立てておいた生クリームを加えてサッと混ぜ合わせる。

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  11

  3等分にしながらカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める(30分～1時間ほど)
  ※口が狭いカップの場合、絞り袋を使用すると綺麗に流せます。

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  12　紅茶のクリーム

  レンジで加熱した生クリームAに紅茶の茶葉を加える。
  ラップをかぶせ、5分ほど常温に置いておく。

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  13

  網などで漉して茶葉を取り除く。

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  14

  氷水などをあてて20℃以下までしっかりと冷やす。

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  15

  冷えたら生クリームBとグラニュー糖を加えてハンドミキサーで6分立て程度に泡立てる。

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  16　仕上げ

  冷え固まった11のチョコプリンに紅茶クリームを重ねて完成。

※冷やす時間は含まない。