レシピID 20240708142232
クレームアングレーズ(カスタードソース)とフランス産チョコレートを合わせて作る濃厚なチョコレートプリン。
紅茶の香りを移して泡立てた生クリームをのせました。
香り高いチョコレートとふんわり香る紅茶の相性が抜群です!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 チョコプリン
生クリームを6分立て程度に泡立てる。
泡立ったら使用するまで冷蔵庫に入れておく。
2
チョコレートを湯煎などで溶かしておく、使用するまで保温しておく。
3
クレームアングレーズを作る。
牛乳を鍋で加熱する。
4
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
5
3の加熱した牛乳を4の卵黄のボウルに入れて混ぜ合わせる。
6
濾しながら鍋に戻して弱火で加熱する。
7
とろみがつく程度まで加熱する。
クレームアングレーズの完成。
8
2の溶かしておいたチョコレートに、7のクレームアングレーズを加えて混ぜ合わせる。
9
水などにあてて30℃程度まで冷ます。
※冷やしすぎ注意。冷えすぎるとチョコレートが固まります。
10
冷めたら、1で泡立てておいた生クリームを加えてサッと混ぜ合わせる。
11
3等分にしながらカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める(30分~1時間ほど)
※口が狭いカップの場合、絞り袋を使用すると綺麗に流せます。
12 紅茶のクリーム
レンジで加熱した生クリームAに紅茶の茶葉を加える。
ラップをかぶせ、5分ほど常温に置いておく。
13
網などで漉して茶葉を取り除く。
14
氷水などをあてて20℃以下までしっかりと冷やす。
15
冷えたら生クリームBとグラニュー糖を加えてハンドミキサーで6分立て程度に泡立てる。
16 仕上げ
冷え固まった11のチョコプリンに紅茶クリームを重ねて完成。
※冷やす時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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