トロッと♪クレームチーズブリュレ

作り方

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  準備

  ・材料は室温に戻す。
  ・オーブンは160℃に予熱しておく。
  ・湯せん用のお湯を沸かしておく。

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  1　ブリュレ生地

  鍋に牛乳と割いて種を出したバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める。

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  2

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、カソナードをいれてゴムベラで混ぜる。

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  3

  卵黄を加えてホイッパーで混ぜる。

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  4

  1を少しずつ加えて混ぜる。

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  5

  漉し器で漉す。

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  6　焼成

  容器に分け入れて、深めのバットに入れてお湯を容器の高さ2/3まで注ぎ、160℃のオーブンで12分蒸し焼きにする。

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  7

  横に倒して崩れないが、中が動くくらいの固まり加減になっていればOK。
  湯から外して、冷蔵庫で冷やす。
  ※焼きたては熱いのでやけどに気を付ける。

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  8　仕上げ

  冷えたら、食べる前に表面に仕上げ用のカソナードをふり、バーナーで炙る。これを2回繰り返す。
  冷蔵庫で5～10分冷やしなおして完成。

※ブリュレを冷やす時間は含まない。