コーヒーウォールナッツケーキ

作り方

準備

・耐熱容器に生地用のインスタントコーヒーと熱湯を入れしっかりと混ぜて溶かしておく。
・ケーキ型にオイルスプレーを満遍なく吹きつける。(バターを全体に塗って薄く薄力粉をはたいてもオッケーです。)
・バターと卵は常温に戻す。
・薄力粉とベーキングパウダーとアーモンドプードルをボウルに入れダマにならないようにホイッパーで混ぜる。
・オーブンに天板を入れ180℃で予熱する。
1　生地作り

ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。こめ油を加えてさらに混ぜる。
2

きび砂糖を加えてふんわりするまで攪拌する。
3

ときほぐした常温の卵を5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。
4

あわせておいた粉類を加えて、ツヤが出るまでよく混ぜる。
5

生地用のコーヒー液を加えて、さらによく混ぜる。
6

ゴムベラに持ち替え上下の生地を返すように4～5回大きく混ぜる。
7　焼成

準備した型に流し入れ180℃で予熱したオーブンで35分ほど焼く。
※竹串を刺して生の生地が付いてこなければ焼き上がり。
8

オーブンから取り出し型から外さずに10分ほど置き生地を落ち着かせる。
9　寝かせる

10分ほど経ったら型から外して全体をラップで包み、完全に冷めてから冷蔵庫で半日～1日寝かせる。
10　コーヒーバタークリーム

耐熱容器にインスタントコーヒー1gと熱湯2gを入れしっかりと混ぜる。
11

別のボウルに常温に戻したバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
12

粉砂糖を入れしっかりと混ぜる。
13

バタークリーム工程10で作ったコーヒー液を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
14

この時にクリームが柔らかくなりすぎてトッピングしにくい場合は、冷蔵庫で5分程度冷やし少し硬くする。
15　組み立て

寝かせておいたコーヒーケーキを横半分にスライスする。
16

カットした面に14のコーヒーバタークリームの4割ほどをのせ全体に広げたら、上の生地を重ねてサンドする。
17

トップに残りのコーヒーバタークリームをのせる。
周り2cmくらいを空けて塗り広げる。
18　完成

コーヒーバタークリームの上に、くるみローストをトッピングして完成です。
※冷蔵庫で保存して、お早めにお召し上がりください。