コーヒーウォールナッツケーキ

作り方

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  準備

  ・耐熱容器に生地用のインスタントコーヒーと熱湯を入れしっかりと混ぜて溶かしておく。
  ・ケーキ型にオイルスプレーを満遍なく吹きつける。(バターを全体に塗って薄く薄力粉をはたいてもオッケーです。)
  ・バターと卵は常温に戻す。
  ・薄力粉とベーキングパウダーとアーモンドプードルをボウルに入れダマにならないようにホイッパーで混ぜる。
  ・オーブンに天板を入れ180℃で予熱する。

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  1　生地作り

  ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。こめ油を加えてさらに混ぜる。

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  2

  きび砂糖を加えてふんわりするまで攪拌する。

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  3

  ときほぐした常温の卵を5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

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  4

  あわせておいた粉類を加えて、ツヤが出るまでよく混ぜる。

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  5

  生地用のコーヒー液を加えて、さらによく混ぜる。

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  6

  ゴムベラに持ち替え上下の生地を返すように4～5回大きく混ぜる。

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  7　焼成

  準備した型に流し入れ180℃で予熱したオーブンで35分ほど焼く。
  ※竹串を刺して生の生地が付いてこなければ焼き上がり。

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  8

  オーブンから取り出し型から外さずに10分ほど置き生地を落ち着かせる。

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  9　寝かせる

  10分ほど経ったら型から外して全体をラップで包み、完全に冷めてから冷蔵庫で半日～1日寝かせる。

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  10　コーヒーバタークリーム

  耐熱容器にインスタントコーヒー1gと熱湯2gを入れしっかりと混ぜる。

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  11

  別のボウルに常温に戻したバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

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  12

  粉砂糖を入れしっかりと混ぜる。

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  13

  バタークリーム工程10で作ったコーヒー液を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

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  14

  この時にクリームが柔らかくなりすぎてトッピングしにくい場合は、冷蔵庫で5分程度冷やし少し硬くする。

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  15　組み立て

  寝かせておいたコーヒーケーキを横半分にスライスする。

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  16

  カットした面に14のコーヒーバタークリームの4割ほどをのせ全体に広げたら、上の生地を重ねてサンドする。

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  17

  トップに残りのコーヒーバタークリームをのせる。
  周り2cmくらいを空けて塗り広げる。

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  18　完成

  コーヒーバタークリームの上に、くるみローストをトッピングして完成です。
  ※冷蔵庫で保存して、お早めにお召し上がりください。

※ケーキを休ませる時間は含まない。