レシピID 20240115140902
1カットあたりの糖質約3.8gの低糖質チョコ生ロールケーキ。砂糖使用レシピに比べて糖質約60%OFF。
低糖質なのにふんわり軽く甘さ控えめのロールケーキです。
2種類の簡単なラッピングもご紹介しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。
・ロールケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは160度に予熱しておく。
1 ロールケーキ生地
卵黄のボウルにラカント、おからパウダー、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるって加えてホイッパーで混ぜる。
最後に米油と牛乳も加えて混ぜる。
2
卵白をハンドミキサーを使って泡立てる。
ツノが立ったら低速で30秒ほど回してキメを整え、メレンゲの完成。
3
1の卵黄のボウルに、2のメレンゲを3回に分けて加える。
最初はホイッパーで混ぜる。
4
全てのメレンゲを加えたら底から切るように手早く混ぜる。
※メレンゲを潰れないようにできるだけ手早く行うこと。
5
クッキングシートを敷いたロールケーキ型に生地を流して平らに広げる。
6
160度に予熱したオーブンで15分焼く。
焼き上がったらオーブンから出し冷ます。
7 チョコ生クリーム
生クリームのうち50gを手鍋で温めてチョコレートに合わせる。
残りの生クリームと合わせて冷蔵庫で冷やす。
8
冷えたチョコ生クリームをしっかり泡立てる。
9 組み立て
冷ましたロールケーキの生地をひっくり返し、チョコ生クリームを広げる。
10
手前から巻きあげる。冷蔵庫で冷やして休ませて完成。
11 カット
カットする際は包丁を温めてカットする。
<ラッピング・ホール> ①
ケーキの長さ約17cmにカットする。
ワックスペーパーを箱の長さにカットして箱の底に敷く。
<ラッピング・ホール> ②
ワックスペーパーの上にロールケーキを置いて、組み立てた蓋を被せる。
リボンにタグをつけて十字に縛る。
<ラッピング・ホール> ③
シールを貼って完成
<ラッピング・カット> ①
ロールケーキを1.5cm幅にカットする。
箱の底にカットしたワックスペーパーを敷く。
<ラッピング・カット> ②
箱の蓋をして、中央にシールを貼り完成。
※リボンやタグ、シールはお好みのものをご使用ください。
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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