濃厚ヘルシー!お豆腐生チョコ風ミニガトーショコラ

レシピID 20231225122628

生クリーム、油、砂糖、小麦粉不使用!お豆腐感ゼロでヘルシーなのに濃厚絶品♪
焼いた日は、ほろっふわっシュワっ。翌日以降もしっとり濃厚でまるでケーキ屋さんの味!
なめらかにした豆腐を混ぜ込んだ生チョコ風のチョコレートを上に絞り出し、ドライフランボワーズとケーキピックを飾ることで見た目もかわいらしくプレゼントにも最適に!バレンタインにいかがでしょうか?

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 準備

    ・卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は大き目のボウルに入れておく。
    ・マフィン型にグラシン紙をセットする。
    ・オーブンを160度の予熱する。

  • 1 ガトーショコラ

    1 ガトーショコラ

    絹豆腐を耐熱ボウルに入れ、ハンドブレンダー等でなめらかにする。そのうちの40gを別容器にとりわけ、冷蔵庫で保管しておく。

  • 2

    2

    別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、ステビアヘルスを2回に分けて加え、メレンゲを作る。

  • 3

    3

    1のボウルにチョコレート100gを加え、軽く混ぜ合わせ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

  • 4

    4

    卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
    さらに製菓用米粉とココアパウダーを加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    2のメレンゲの1/3量を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  • 7

    7

    型に生地を流し入れ、160度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。

  • 8

    8

    焼きあがったら型から外して、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  • 9 生チョコ

    9 生チョコ

    工程1で取り分けた絹豆腐40gを茶漉し等で裏漉しをしながら耐熱ボウルに入れ、チョコレート90gを加えて軽く混ぜ、600wのレンジで1分加熱しよく混ぜる。
    そして粗熱を取り、口金を入れたしぼり袋に入れ、絞りやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。

  • 10

    10

    8の冷ましたガトーショコラの上に9の生チョコを絞り出し、ドライフランボワーズを振りかけ、ケーキピックを飾って完成!