レシピID 20231225122628
生クリーム、油、砂糖、小麦粉不使用!お豆腐感ゼロでヘルシーなのに濃厚絶品♪
焼いた日は、ほろっふわっシュワっ。翌日以降もしっとり濃厚でまるでケーキ屋さんの味!
なめらかにした豆腐を混ぜ込んだ生チョコ風のチョコレートを上に絞り出し、ドライフランボワーズとケーキピックを飾ることで見た目もかわいらしくプレゼントにも最適に!バレンタインにいかがでしょうか?
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は大き目のボウルに入れておく。
・マフィン型にグラシン紙をセットする。
・オーブンを160度の予熱する。
1 ガトーショコラ
絹豆腐を耐熱ボウルに入れ、ハンドブレンダー等でなめらかにする。そのうちの40gを別容器にとりわけ、冷蔵庫で保管しておく。
2
別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、ステビアヘルスを2回に分けて加え、メレンゲを作る。
3
1のボウルにチョコレート100gを加え、軽く混ぜ合わせ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。
4
卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
さらに製菓用米粉とココアパウダーを加えて混ぜ合わせる。
5
2のメレンゲの1/3量を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
6
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
7
型に生地を流し入れ、160度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。
8
焼きあがったら型から外して、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
9 生チョコ
工程1で取り分けた絹豆腐40gを茶漉し等で裏漉しをしながら耐熱ボウルに入れ、チョコレート90gを加えて軽く混ぜ、600wのレンジで1分加熱しよく混ぜる。
そして粗熱を取り、口金を入れたしぼり袋に入れ、絞りやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。
10
8の冷ましたガトーショコラの上に9の生チョコを絞り出し、ドライフランボワーズを振りかけ、ケーキピックを飾って完成!
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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