濃厚ヘルシー!お豆腐生チョコ風ミニガトーショコラ

作り方

• 準備

  ・卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は大き目のボウルに入れておく。
  ・マフィン型にグラシン紙をセットする。
  ・オーブンを160度の予熱する。

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  1　ガトーショコラ

  絹豆腐を耐熱ボウルに入れ、ハンドブレンダー等でなめらかにする。そのうちの40gを別容器にとりわけ、冷蔵庫で保管しておく。

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  2

  別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、ステビアヘルスを2回に分けて加え、メレンゲを作る。

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  3

  1のボウルにチョコレート100gを加え、軽く混ぜ合わせ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

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  4

  卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
  さらに製菓用米粉とココアパウダーを加えて混ぜ合わせる。

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  5

  2のメレンゲの1/3量を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

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  6

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  7

  型に生地を流し入れ、160度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。

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  8

  焼きあがったら型から外して、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

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  9　生チョコ

  工程1で取り分けた絹豆腐40gを茶漉し等で裏漉しをしながら耐熱ボウルに入れ、チョコレート90gを加えて軽く混ぜ、600wのレンジで1分加熱しよく混ぜる。
  そして粗熱を取り、口金を入れたしぼり袋に入れ、絞りやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。

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  10

  8の冷ましたガトーショコラの上に9の生チョコを絞り出し、ドライフランボワーズを振りかけ、ケーキピックを飾って完成!