アガーで作る!キャラメルバナナプリン

作り方

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  1　キャラメルソース

  キャラメルソース用の生クリーム(50ml)は電子レンジ600Wで30秒加熱し、温める。
  小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、部分的に色づいてきたらさわらずに鍋をまわして均一にしながら、全体が薄茶色になるまで待つ。

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  2

  良い色になったら弱火にして温めた生クリームを2回に分けて加え、その都度へらで混ぜる。
  均一に混ざったら耐熱容器に取り出して冷ます。

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  3　バナナプリン

  バナナはミキサーでピューレにする。
  バナナプリン用の生クリームは電子レンジ600Wで30秒加熱し、温めておく。

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  4

  アガーとグラニュー糖はあわせてよく混ぜる。

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  5

  小鍋に4を入れ、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜる。中火にかけ、混ぜながら溶かす。

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  6

  沸騰したら弱火にし、絶えず混ぜながら2分加熱する。

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  7

  生クリーム、バナナピューレを加えて手早く混ぜ、容器に分け入れる。
  粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。

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  8　デコレーション

  デコレーション用の生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てに泡立てる。
  星口金をセットした絞り袋に入れて7のバナナプリンの上にくるくると絞る。

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  9

  バナナを飾り、キャラメルソースをかけて完成。

※冷やし固める時間は含まない。