二次発酵不要!コーンとチーズのバトンブレッド

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを220℃に予熱しておく。
  ・コーン缶はザルにあげて、水気を切っておく。

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  1　生地作り

  水とハチミツ、コーン缶以外の材料を同じボウルに入れて混ぜ合わせる。

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  2

  ハチミツを溶かした水を1のボウルに加えて混ぜ合わせる。

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  3

  全体がベタベタした状態になったら台に出して捏ねる。
  なめらかな状態になったら捏ね上がり。

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  4

  生地を広げて水気を切ったコーンを散らす。

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  5

  十字に生地をカットして1枚の上に残りの3枚を重ねた後、生地をまとめる。

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  6　一次発酵

  タッパーなどに入れて冷蔵庫で12時間～一次発酵をとる。

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  7

  12時間後～冷蔵庫から出して常温で復温させたら分割する。

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  8　丸め

  4等分(約100g)に切り分け、俵型に丸める。

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  9　ベンチタイム

  バットなどに入れてラップをかぶせ、約20分ベンチタイムをとる。

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  10　成形

  生地が緩和したら、トッピング用のコーンミールを打ち粉のかわりに広げた台の上で横長に生地を構えて手の平で薄くしながらのばす。

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  11

  クリームチーズを小さくちぎりながら生地の上に置く。(生地1個あたり40g)

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  12

  クリームチーズを包みながら生地を畳み、棒状にする。

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  13

  コーンミールを生地表面につくようにまぶし、ねじって天板に並べる。

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  14　焼成

  220℃に予熱しておいたオーブンに入れて約20分焼成する。

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  15

  綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して粗熱をとり完成。

※発酵時間は含まない。