【グルテンフリー&ヘルシー】米粉の紫いもガトーショコラ

作り方

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  準備

  ・型に型紙をセットする。
  ・ケーキ生地用の紫芋フレークと水を合わせて混ぜ、ペースト状にする。

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  1　ケーキ生地

  ホワイトチョコレートと無調整豆乳を耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分～1分半ほど加熱し、よく混ぜて溶かす。

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  2

  1とは別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、ラカントを3回ほどに分けて加え、ツノがおじぎするくらいの艶のあるメレンゲを作る。
  このあたりでオーブンを170度に予熱する。

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  3

  1のボウルに卵黄を1つずつ加えてその都度ハンドミキサーで混ぜ、さらに準備した紫芋のペースト加えて混ぜる。その後、製菓用米粉も加えてよく混ぜ合わせる。

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  4

  2のメレンゲの1/3量を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

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  5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰しすぎないよう、切るように混ぜ合わせる。

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  6　焼成

  生地を準備した型に流し入れ、170度のオーブンで35分ほど焼く。
  焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。型に入れたまま粗熱を取る。

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  7　トッピング

  トッピング用の紫芋フレークを茶漉しにいれ、スプーンで濾しながら細かくする。
  ※すべてを濾しきらなくて大丈夫です。

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  8

  細かくなった紫芋フレークに溶けない粉糖を混ぜ合わせ、茶漉しを使ってガトーショコラの表面に振りかける。
  冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。

※冷ます時間は含まない。