醤油だんご、とろろ昆布だんご

作り方

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  1　たれ

  しょうゆとみりんを耐熱容器に入れ、レンジ500wに40～60秒かけて沸かし、醤油だれを作っておく。

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  2　だんご

  白玉粉と上新粉を合せ、水を少しずつ加え、白玉粉の粒をつぶすようによく混ぜ合せる。

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  3

  まとまってきたら手でよくこね合わせる。

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  4

  生地を10gほどずつ18分割してから、丸く形をととのえる。
  鍋にお湯を沸かし、ボウルに水を張っておく。

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  5

  沸かした湯にだんごを落とし、浮いてきてからさらに3分ほど沸かし中まで火を通す。

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  6

  茹であがったら、だんごを水にとる。

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  7

  だんごの粗熱が取れたらクッキングシートの上に取り出しておく。

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  8

  竹串を濡らし、だんごを3こずつ刺す。

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  9

  フライパンか網などで、表面に焼き目をつけたら、いったんクッキングシートに取り出す。

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  10

  刷毛で全体に1の醤油だれを塗る。
  シートに落ちたたれも絡めるようにまわしつける。

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  11

  弱火にし、フライパンでたれを焼き付ける。

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  12

  もう一度取り出し、たれを塗ったら、フライパンで焼くを繰り返す。

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  13

  お好きな濃さになるまで、工程10と11を繰り返し、2～3回焼く。

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  14　トッピング

  お好みでとろろ昆布をほぐしながらのせて完成。