カフェオレプリン

レシピID 20230822161426

濃いめに淹れた好みのコーヒーで作るカフェオレプリンです。
コーヒー液を2つに分けて、トッピングのクラッシュコーヒーゼリー、生クリームとあわせたカフェオレプリンを同時に作ります。生クリームを混ぜた後はしっかりととろみがつくまで氷水で冷やすと仕上がりがきれいです。
使い捨てのデザートカップで作れば、手土産でも喜ばれます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

50×58×H55mm(容量95ml)のデザートカップ4個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    板ゼラチンはそれぞれ氷水に入れてふやかす。

  • 1 コーヒー液

    1 コーヒー液

    コーヒーを濃いめに淹れ、200gとる。

  • 2

    2

    グラニュー糖を加えて溶かし、コーヒーゼリー用の100g、カフェオレプリン用の150gに分ける。

  • 3 コーヒーゼリー

    3 コーヒーゼリー

    コーヒーゼリー用のコーヒー100gにふやかしておいた板ゼラチン2gを水気をしぼって加え、混ぜて溶かす。
    ※コーヒーが冷めてしまうと、ゼラチンが溶け残るので温かいうちに作業する。

  • 4

    4

    保存容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5 カフェオレプリン

    5 カフェオレプリン

    カフェオレプリン用のコーヒー150gにふやかしておいた板ゼラチン3gを水気をしぼって加え、混ぜて溶かす。
    ※コーヒーゼリー同様、コーヒー液が温かいうちに作業しましょう。

  • 6

    6

    ボウルの底を氷水にあて冷やし、完全に冷めたら生クリームを加えて混ぜる。とろみがつくまで冷やす。

  • 7

    7

    容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  • 8 仕上げ

    8 仕上げ

    4のコーヒーゼリーをフォークでほぐす。

  • 9

    9

    しっかりとかたまった7のカフェオレプリンに8のゼリーをのせて完成。

※冷やし固める時間は含まない。