カフェオレプリン

作り方

• 準備

  板ゼラチンはそれぞれ氷水に入れてふやかす。

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  1　コーヒー液

  コーヒーを濃いめに淹れ、200gとる。

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  2

  グラニュー糖を加えて溶かし、コーヒーゼリー用の100g、カフェオレプリン用の150gに分ける。

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  3　コーヒーゼリー

  コーヒーゼリー用のコーヒー100gにふやかしておいた板ゼラチン2gを水気をしぼって加え、混ぜて溶かす。
  ※コーヒーが冷めてしまうと、ゼラチンが溶け残るので温かいうちに作業する。

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  4

  保存容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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  5　カフェオレプリン

  カフェオレプリン用のコーヒー150gにふやかしておいた板ゼラチン3gを水気をしぼって加え、混ぜて溶かす。
  ※コーヒーゼリー同様、コーヒー液が温かいうちに作業しましょう。

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  6

  ボウルの底を氷水にあて冷やし、完全に冷めたら生クリームを加えて混ぜる。とろみがつくまで冷やす。

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  7

  容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

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  8　仕上げ

  4のコーヒーゼリーをフォークでほぐす。

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  9

  しっかりとかたまった7のカフェオレプリンに8のゼリーをのせて完成。

※冷やし固める時間は含まない。