なめらか食感♡グラスで作るマンゴーレアチーズムース

作り方

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  準備

  ・クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻す。
  ・マンゴーピューレ(ムース用・仕上げ用)は、自然解凍する。
  ・冷凍マンゴーは食べやすい大きさに切り、使う直前まで冷凍庫で冷やす。
  ・ゼラチン(ムース用・仕上げ用)は、それぞれ計った冷水に振り入れ、冷蔵庫で10分以上ふやかす。

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  1　マンゴーレアチーズムース

  ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。

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  2

  1のボウルに、ヨーグルト、レモン果汁、マンゴーピューレの順に加え、ゴムベラでその都度よく混ぜる。
  全体が混ざったら、ムース用のゼラチンを湯煎にかけて溶かし加え、均一になるまで混ぜる。

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  3

  別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら8分立てにする。

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  4

  2のボウルを氷水にあて、冷やしてとろみをつける。
  とろみがついたら、2回に分けて3の生クリームを加え、ゴムベラでその都度均一になるまで混ぜる。

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  5

  4のムースを口金をセットした絞り袋に入れ、グラスに均等に絞り出す。
  冷蔵庫で冷やし固める。

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  6　仕上げ

  ムースが冷えたら仕上げをする。
  ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。
  仕上げ用のゼラチンを湯煎にかけて溶かして加え、均一になるまで混ぜる。

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  7

  6にカットした冷凍マンゴーを入れ、混ぜ合わせ、5のグラスに盛り付ける。
  仕上げにケーキピックやミントを飾って出来上がり。

※冷やし固める時間含まない。