【グルテンフリー】苺のシフォンケーキ

作り方

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  1

  卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。

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  2

  卵黄のボウルに卵黄用のグラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

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  3

  豆乳、レモン汁を加え、さらに米粉、ベーキングパウダーも加える。

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  4

  苺ジャムとストロベリーシロップも加えて、混ぜ残しがないようにホイッパーでよく混ぜる。

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  5

  卵白に、卵白用のグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ツノが立つメレンゲを作る。

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  6

  4の卵黄生地のボウルに、5で泡立てたメレンゲを加える。
  メレンゲは3回ほどに分けて加え混ぜる。最初の2回はホイッパーで大きくぐるぐると混ぜる。

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  7

  最後のメレンゲはゴムベラで底から切るように混ぜる。
  ※なるべくメレンゲをつぶさないように少ない回数で混ぜることがポイント。

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  8

  シフォンケーキ型に生地を流す。

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  9

  型を台に打ち付けて、空気を抜く。焼き上がりの際、中に空洞が出来にくくなる。
  170度に予熱したオーブンで35~40分焼く。

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  10

  オーブンから取り出しビンに刺して逆さまの状態で冷ます。粗熱が取れたら完成。

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  <おいしくお召し上がりになるには>

  米粉で作るシフォンケーキは冷蔵庫に入れると硬くなりやすいので、時間が経ってから食べる際はレンジで20秒ほど温めるとふわふわ食感に戻ります。