オレンジのババロア

レシピID 20220518022247

初夏に食べたいオレンジの爽やかなババロアです。クリーミーですが、程よいオレンジの酸味で最後まで飽きずに食べられるような配合にしました♪型抜きをして、オレンジのマリネとローズマリーを添えておしゃれに仕上げました。ふんわり口溶けの良いババロアを楽しんでもらえたら嬉しいです。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

プリンカップ4コ分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    水に粉ゼラチンをふり入れて、冷蔵庫で15分~ふやかしておく。

  • 2

    2

    生クリームは氷水にあてながら7分立てに泡立てておく。

  • 1 オレンジマリネ

    1 オレンジマリネ

    皮をむいたオレンジにグラニュー糖とコアントローをからめて冷蔵庫に入れておく。

  • 2 ババロア

    2 ババロア

    耐熱容器にオレンジジュースを入れて、600Wの電子レンジで1分加熱する。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  • 3

    3

    別のボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

  • 4

    4

    鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、3に少しずつ加えて混ぜる。

  • 5

    5

    鍋に戻し入れて、ゴムベラでしっかりと混ぜながら弱火で加熱する。

  • 6

    6

    上の泡が消え、とろみがついたら火を止めてボウルに漉し入れる。

  • 7

    7

    2のオレンジジュースを加えて氷水にあてて冷やす。少しとろみがつき、冷たくなったらコアントローを加えて混ぜる。

  • 8

    8

    泡立てておいた生クリームを2回に分けて加え、その都度ホイッパーですくい上げるように混ぜ、均一にする。

  • 9

    9

    型に流し入れて、半日以上冷蔵庫で冷やし固める。

  • 10

    10

    固まったら、カップをぬるま湯にあててからお皿に返してババロアを出す。
    1のオレンジマリネとローズマリーなどを添えて完成。

※冷やし固める時間は含まない