【低糖質】キャラメルプリン

作り方

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  1　キャラメル

  鍋にステビアをうっすら広げる。
  ※あまり重ならないように広げること。重なると綺麗にキャラメルにならないので注意!

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  2

  水を加え、弱火で加熱して少しづつ溶かす。そのまま加熱を続けてキャラメル状になったらお湯を加える。
  ※ステビアをあまり触ると溶け残りの原因になるのであまり触らないように注意する。

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  3

  出来上がったキャラメルをパウンド型に広げて冷やす。

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  4　プリン生地

  鍋に牛乳、生クリーム、バニラペーストを入れて沸騰直前まで温める。

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  5

  ボウルに卵、ステビアヘルスブラウンを入れてホイッパーでしっかりと混ぜる。

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  6

  沸騰直前まで温めた4の牛乳を、5の卵のボウルに少しづつ加えながら混ぜる。全て加えられたらゴムベラで静かに全体を混ぜる。

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  7

  ストレーナーで濾しながら3のキャラメルを入れた型に静かに流す。
  150度に予熱したオーブンで40分湯煎焼きをする。

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  8

  オーブンから取り出し、粗熱が取れた後冷蔵庫で冷やす。

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  9

  型の周りをパレットナイフ(または爪楊枝)で一周する。　

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  10

  ひっくり返して型から外し完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く