万能!クッキータルトを使って、ショコラ・フランボワーズのタルト

レシピID 20220418093547

アーモンド風味が香ばしい「クッキータルト」
今回は、フランボワーズとチョコレートを合わせた「ショコラ・フランボワーズのタルト」を紹介します。
このクッキータルトがあれば、フィリングを変えて何度でもタルトを作りたい、と思わずにはいられません。ぜひ、サクサクのクセになるタルトを召し上がれ。
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  • 中級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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作り方

  • 下準備

    絞り袋に星口金をセットする。

  • 1 キャラメルソースを作る

    1 キャラメルソースを作る

    鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、好みのキャラメル色になったら火を止める。フレッシュクリームを加え、再び弱火にかけながらゴムベラで混ぜ溶かす。

  • 2

    2

    クッキータルトに1のキャラメルソースを流し、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 3 ショコラフランボワーズを作る

    3 ショコラフランボワーズを作る

    ボウルにチョコレートを入れ、沸騰直前まで温めたフレッシュクリームを注いでしばらくおく。

  • 4

    4

    ゴムベラで艶が出るまで混ぜ、ラズベリーピューレを加え、さらに混ぜる。

  • 5

    5

    2のタルト台に4のショコラフランボワーズを流しパレットで広げる。

  • 6 デコレーション

    6 デコレーション

    ボウルにフレッシュクリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら泡立て7分立てにして、準備した絞り袋に入れる。
    5の上に「の」の字を描くようにクリームを絞って全体を埋める。

  • 7

    7

    フリーズドライパウダーラズベリーを茶漉しを使って、画像のようにふるい完成。