パンダのフィナンシェ(チョココーティング)

作り方

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  準備

  ・型にスプレーオイルを吹きつけておく。
  ※もしくはバター(分量外)を塗っておく。
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

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  1

  鍋にバターを入れ、火にかける。

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  2

  鍋を揺らしながら全体をきつね色程度の焦がしバターを作る。

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  3

  鍋を水などにつけ、鍋底を冷ます。(冷まさないと予熱でどんどん焦げていくので注意)

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  4

  ボウルに卵白とハチミツを入れ混ぜ合わせる。

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  5

  グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。

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  6

  アーモンドプードルと薄力粉をふるって入れ、混ぜ合わせる。

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  7

  3の焦がしバターを加え混ぜ合わせる。

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  8

  生地を絞り袋に入れ、型の8割程度まで絞りいれる。
  ※絞り袋が無い場合はスプーンなどを使って型に流してください。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで約12分焼成する。

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  10

  焼き色がついたら焼成完了 網に移して粗熱をとり完成。

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  11

  上掛け用チョコ(ノベルビター)を45度に溶かし、コルネ袋などに詰め、型の耳と目の周り、鼻のくぼみを塗る。

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  12

  上掛け用チョコ(ホワイト)を型の6割位まで入れる。

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  13

  焼きあがった10のフィナンシェを型に入れ込む。型のまま冷蔵庫で10~15分程度冷やす。

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  14

  チョコレートが完全に固まり、綺麗に型から外れます。完成。※チョコレートが固まれば簡単に型から外れます。網などの上に型をひっくり返して、取り出してください。

※冷やす時間は含まない。