【グルテンフリー】蜂蜜レモンマフィン

作り方

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  1　飾り用レモン

  レモンをよく洗った後、出来るだけ薄くスライスする。
  熱湯消毒した容器にスライスしたレモンを入れ、全体が浸かるくらいに蜂蜜を加えラップをかけて一晩おく。

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  2　マフィン生地

  卵を割ったボウルにグラニュー糖を加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

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  3

  2のボウルに溶かしたバター、レモンピール、蜂蜜、レモン果汁を加えてよく混ぜる。

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  4

  米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ残しがないように底から混ぜる。

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  5

  グラシンカップに出来上がった生地を均等に振り分ける。
  180度に予熱したオーブンで25~30分焼く。

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  6

  全体に色がついて爪楊枝を刺しても生地がついてこなかったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。

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  7　レモンアイシング

  粉砂糖にレモン果汁を加えてしっかり混ぜる。
  乾燥しやすいので出来上がりはラップをするなどして乾燥しないようにしておく。

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  8　仕上げ

  6の粗熱が取れたマフィンの表面に7のレモンアイシングをかけて、1で作っておいた蜂蜜レモンのスライスをのせて飾る。

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  9

  アイシングが固まったら完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く