ケーキ用スポイト使用!色の変わるブルーベリームース

レシピID 20210823094737

ケーキ屋さんでも見かけるようになった、「ケーキ用スポイト」。このケーキ用スポイトを食べる直前に使うことで、色の変わる!変化を楽しめるムースの作り方をご紹介します。食べる前のちょっとしたエンタテイメントと、香り・味つけが楽しいレシピです。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

200mlグラス2個

合計金額

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作り方

  • 下準備

    グラスを水にくぐらせておく

  • 1

    1

    鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかける。沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを加えてゴムベラでよく混ぜる。

  • 2

    2

    ブルーベリージャムを加えて、氷水にあててとろみがつくまで混ぜる。
    *とろみをつけることで、ブルーベリーが散って綺麗に固まります。

  • 3

    3

    器に2のムースを流し入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

  • 4

    4

    レモンソースを作る。鍋にレモン果汁とグラニュー糖を加えて中火にかけ、ゴムベラで混ぜ溶かす。容器に開け、あら熱が取れたらケーキ用スポイトで吸い取る。

  • 5

    5

    冷やし固まった3のムースに、ホイップクリームとミント、ブルーベリーを適宜飾る。4のケーキスポイトをさしてサーブをし、食べる直前にレモンソースをかけていただく。色変化を楽しめます。