ケーキ用スポイト使用!色の変わるブルーベリームース

作り方

• 下準備

  グラスを水にくぐらせておく

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  1

  鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかける。沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを加えてゴムベラでよく混ぜる。

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  2

  ブルーベリージャムを加えて、氷水にあててとろみがつくまで混ぜる。
  *とろみをつけることで、ブルーベリーが散って綺麗に固まります。

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  3

  器に2のムースを流し入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

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  4

  レモンソースを作る。鍋にレモン果汁とグラニュー糖を加えて中火にかけ、ゴムベラで混ぜ溶かす。容器に開け、あら熱が取れたらケーキ用スポイトで吸い取る。

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  5

  冷やし固まった3のムースに、ホイップクリームとミント、ブルーベリーを適宜飾る。4のケーキスポイトをさしてサーブをし、食べる直前にレモンソースをかけていただく。色変化を楽しめます。