エッグタルト

レシピID 20210723202251

パイシートを使用したザックリパイに、卵とバニラの風味が濃厚なアジアンスイーツを作りましょう!

  • 中級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

マフィン型 6ヶ取

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    型の内側全体に塗り用のバターを刷毛で塗っておく。
    オーブンの温度を200℃に予熱しておく。

  • 1 敷き込み

    1 敷き込み

    パイシートを6等分して10㎝の抜型で抜けるサイズにめん棒でのばし、パテ抜きを使って抜く。

  • 2

    2

    型にパイシートを敷き込み、冷蔵庫で15分程冷やす。
    ※ベタつくようなら打ち粉(強力粉・分量外)をまぶしながら作業する。

  • 3

    3

    生地の内側にグラシンケースを入れて、タルトストーンを入れて200℃のオーブンで約15分焼成する。

  • 4

    4

    タルトストーンとグラシンケースをはずし、刷毛で塗り卵用の全卵を生地の内側に塗りさらに5分焼成する。
    焼きあがったら、型のまま冷ましておく。

  • 5 フィリング

    5 フィリング

    鍋で生クリームと牛乳を沸騰直前まで温める。

  • 6

    6

    卵黄とグラニュー糖、バニラペーストをボウルに入れて全体が少し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

  • 7

    7

    薄力粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

  • 8

    8

    5をボウルに加えて合わせ、漉しながら鍋に戻す。

  • 9

    9

    中火で全体にとろみがつくまで加熱する。

  • 10

    10

    パイ生地に9のフィリングをいっぱいまで入れて、220℃に予熱したオーブンで約10分焼成して良い焼き色が付いたら出来上がり。