ホロホロ食感!米粉のパインクッキー【グルテンフリー】

レシピID 20210701213536

米粉でとってもホロホロ食感!その中にたっぷり入ったドライパインがカリっとして止まらなくなるおいしさ♪
材料はたったの5つで、ドライパインを手に入れたら手軽に作れます!
生地だけ作って冷凍しておけば、いつでも解凍して焼くことができます◎

  • 初級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷凍庫

材料

天板1枚分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    発酵バター、卵黄を常温に戻す。(冷蔵庫から出したてのバターは、600wのレンジで10~20秒加熱すると扱いやすい柔らかさになります。)

  • 1

    1

    ドライパインを細かく刻む。

  • 2

    2

    常温にした発酵バターをゴムベラで練り、柔らかくし、粉砂糖、卵黄の順に加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    製菓用米粉を加えて大体混ざったら、刻んだドライパインを加えて混ぜ合わせ、生地をまとめる。

  • 4

    4

    ラップに包んで冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30分ほど生地を寝かせる。

  • 5

    5

    ラップなどで生地を挟み、5㎜の厚さにのばし、お好みの型で型抜きをする。

  • 6

    6

    オーブンシートを敷いた天板にクッキーを並べ、オーブンを170℃に予熱する。
    予熱が完了するまで天板ごと冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  • 7

    7

    170℃のオーブンで15~16分ほど焼く。焼きあがったら天板の上にのせたまま粗熱を取り完成。

※生地を寝かせる時間を除く