ホロホロ食感!米粉のパインクッキー【グルテンフリー】

作り方

• 下準備

  発酵バター、卵黄を常温に戻す。(冷蔵庫から出したてのバターは、600wのレンジで10～20秒加熱すると扱いやすい柔らかさになります。)

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  1

  ドライパインを細かく刻む。

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  2

  常温にした発酵バターをゴムベラで練り、柔らかくし、粉砂糖、卵黄の順に加えて混ぜ合わせる。

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  3

  製菓用米粉を加えて大体混ざったら、刻んだドライパインを加えて混ぜ合わせ、生地をまとめる。

• 

  4

  ラップに包んで冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30分ほど生地を寝かせる。

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  5

  ラップなどで生地を挟み、5㎜の厚さにのばし、お好みの型で型抜きをする。

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  6

  オーブンシートを敷いた天板にクッキーを並べ、オーブンを170℃に予熱する。
  予熱が完了するまで天板ごと冷蔵庫に入れて冷やしておく。

• 

  7

  170℃のオーブンで15～16分ほど焼く。焼きあがったら天板の上にのせたまま粗熱を取り完成。

※生地を寝かせる時間を除く