オレンジピールが入った贅沢エンガディナー

レシピID 20210623141335

スイスの伝統菓子エンガディナーにオレンジピールを加えて爽やかに仕上げました。
サクサクのクッキー生地の中にキャラメルに包まれた香ばしいクルミとオレンジピールが贅沢に入っています。

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫
  • 火気

作り方

  • 1 ヌガー

    オレンジを適度な大きさにカットする

  • 2

    2

    クルミとオレンジ以外の材料を同じ鍋に入れ中火にかける

  • 3

    3

    115~120℃まで加熱する

  • 4

    4

    クルミとカットしたオレンジを加え混ぜ合わせる

  • 5

    5

    オーブンシートを敷いた上に15cmセルクルをおき、出来上がったヌガーを流し、ゴムベラで押し込むように平らにする

  • 6

    6

    常温で冷ましてしっかりと固める

  • 7 クッキー生地

    7 クッキー生地

    常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖と塩を加えて混ぜ合わせる

  • 8

    8

    溶きほぐして常温に戻した卵を2回に分けて加え、混ぜ合わせる

  • 9

    9

    薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるったものを加え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる

  • 10

    10

    OPPシートに挟んでルーラーを使って3mm厚になるようにめん棒で伸ばし広げる

  • 11

    11

    冷蔵庫もしくは冷凍庫でしっかりと冷やし固める

  • 12

    12

    固まったら18cmセルクルで2枚抜く
    (セルクルが無い場合はタルト型よりも一回り大きくカットする)

  • 13

    13

    1枚をタルト型に敷きこむ
    ※べたつく場合は分量外の打ち粉(強力粉)をつけながら作業する。

  • 14

    14

    底面にフォークで数か所穴をあけ、冷凍庫で冷やし固める

  • 15

    15

    生地が冷えたら、セルクルから抜いたヌガーを入れる

  • 16

    16

    もう1枚の生地を上にかぶせ、余分な箇所は型に合わせて指でカットする

  • 17

    17

    卵黄を刷毛で上面に塗り広げる

  • 18

    18

    フォークで模様をつける

  • 19

    19

    180℃に予熱したオーブンに入れ、35分焼成する

  • 20

    20

    約35分、しっかりと焼き色がついたら焼き上がり

  • 21

    21

    粗熱が取れたら網に移して常温で冷まして完成