オレンジピールが入った贅沢エンガディナー

作り方

• 1　ヌガー

  オレンジを適度な大きさにカットする

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  2

  クルミとオレンジ以外の材料を同じ鍋に入れ中火にかける

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  3

  115～120℃まで加熱する

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  4

  クルミとカットしたオレンジを加え混ぜ合わせる

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  5

  オーブンシートを敷いた上に15cmセルクルをおき、出来上がったヌガーを流し、ゴムベラで押し込むように平らにする

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  6

  常温で冷ましてしっかりと固める

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  7　クッキー生地

  常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖と塩を加えて混ぜ合わせる

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  8

  溶きほぐして常温に戻した卵を2回に分けて加え、混ぜ合わせる

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  9

  薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるったものを加え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる

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  10

  OPPシートに挟んでルーラーを使って3mm厚になるようにめん棒で伸ばし広げる ※:生地を約半分に2等分してそれぞれを型よりも一回り大きい程度に伸ばすと作業しやすいです。

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  11

  冷蔵庫もしくは冷凍庫でしっかりと冷やし固める ※:画像では生地全量を一気に伸ばし広げています

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  12

  固まったら18cmセルクルで2枚抜く
  (セルクルが無い場合はタルト型よりも一回り大きくカットする)

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  13

  1枚をタルト型に敷きこむ
  ※べたつく場合は分量外の打ち粉(強力粉)をつけながら作業する。

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  14

  セルクルから抜いたヌガーを入れる

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  15

  もう1枚の生地を上にかぶせ、余分な箇所は型に合わせて指でカットし、冷蔵庫(もしくは冷凍庫)で冷やし固める

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  16

  卵黄を刷毛で上面に塗り広げる

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  17

  フォークで模様をつける

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  18

  180℃に予熱したオーブンに入れ、35分焼成する

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  19

  約35分、しっかりと焼き色がついたら焼き上がり

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  20

  粗熱が取れたら網に移して常温で冷まして完成