【低糖質】台湾風カステラ

作り方

• 

  1

  型に合わせてクッキングペーパーをカットして型に敷く。

• 

  2

  米油と牛乳はそれぞれ湯煎にかけて人肌程度に温めておく。

• 

  3

  米油に牛乳を加えてしっかりホイッパーで混ぜる。
  ★乳化するまで混ぜるのがポイント

• 

  4

  そこへ卵黄を加え混ぜる。低糖質お菓子ミックス粉、大豆粉、ベーキングパウダーをふるいながら加える。ホイッパーでダマがないように混ぜる。

• 

  5

  別のボウルに卵白を泡立てて2回に分けてラカントシロップ、メープルシロップ、バニラエッセンスを加える。ピンとツノが立ってキメの細かいメレンゲを作る。

• 

  6

  4の卵黄のベースにメレンゲを3回に分けて加える。
  ★混ぜすぎないようにするのがふわふわなカステラを作るポイントです。

• 

  7

  型に流して表面を平す。140度に予熱したオーブンで25分ほど湯煎焼きをする。

• 

  8

  表面が茶色く色がついて弾力があればオーブンから取り出す。オーブンから出したらすぐに型から外す。側面のクッキングペーパーも剥がし、出来上がり。
  ※使用している型がブリキ製のため焼成後、型をしっかりと乾燥させないと錆びる可能性があります。ご注意ください。

• 9

  普通の台湾カステラと違い、薄力粉が入っていない為時間が経つと縮みやすいです。出来立てふわふわなタイミングで食べるのがオススメです♪