米粉とレーズンのさくさくスコーン【卵・乳・砂糖不使用】

作り方

• 下準備

  オーブンを180度に予熱する。

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  1

  フードプロセッサーに製菓用米粉、菓子用全粒粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

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  2

  ココナッツオイルを加えて混ぜる。

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  3

  レーズンを加え、少しずつスイッチを押しながらさらに混ぜる。(レーズンが細かくなり、全体に行き渡るようにする。)

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  4

  豆乳を加えて全体がまとまるように混ぜる。

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  5

  2枚のラップで生地を挟み、1cmほどの厚さにのばして十字に切り分け、生地を重ねてまたのばすという作業を3～4回ほど繰り返す。(生地を切り分ける時、スケッパー等を使うといいと思います。)

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  6

  最終的に厚さ3cmほどの長方形に整える。時間があれば、冷蔵庫で15分以上冷やす。(冷蔵庫で冷やすことにより、生地を切り分けやすくなります。)

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  7

  包丁で8等分に切り分ける。シルパンまたはクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、180度のオーブンで25分ほど焼く。