米粉とレーズンのさくさくスコーン【卵・乳・砂糖不使用】

レシピID 20201007030546

TOMIZアソシエイト

TOMIZアソシエイト

米粉と全粒粉でサックサク食感♪焼きすぎぐらいがちょうどいい!レーズンを生地に混ぜ込むため、砂糖を入れなくても◎甘さ控えめなので、朝ごはんにもおやつにもおすすめです。ぜひ、素材の味を楽しんでください。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

材料

8個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    オーブンを180度に予熱する。

  • 1

    1

    フードプロセッサーに製菓用米粉、菓子用全粒粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

  • 2

    2

    ココナッツオイルを加えて混ぜる。

  • 3

    3

    レーズンを加え、少しずつスイッチを押しながらさらに混ぜる。(レーズンが細かくなり、全体に行き渡るようにする。)

  • 4

    4

    豆乳を加えて全体がまとまるように混ぜる。

  • 5

    5

    2枚のラップで生地を挟み、1cmほどの厚さにのばして十字に切り分け、生地を重ねてまたのばすという作業を3~4回ほど繰り返す。(生地を切り分ける時、スケッパー等を使うといいと思います。)

  • 6

    6

    最終的に厚さ3cmほどの長方形に整える。時間があれば、冷蔵庫で15分以上冷やす。(冷蔵庫で冷やすことにより、生地を切り分けやすくなります。)

  • 7

    7

    包丁で8等分に切り分ける。シルパンまたはクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、180度のオーブンで25分ほど焼く。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:夢】
    現役大学生。料理研究家。
    和の素材を使ったお菓子や、グルテンフリーのお菓子、甘さ控えめのヘルシースイーツなどの手軽に作れるお菓子を得意とする。
    大学の勉強と両立しながら、企業のレシピ開発などを行っている。多数のレシピコンテストにて賞を受賞。
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